利益を出して競争に勝ちコンビニ経営で生き残る秘訣

ロス金額はFF（デイリー）売上の１０％を目安にするという話をしております。これは1年間の合計であり、月別には下記表となります。

													単位；千円
	１月	２月	３月	４月	５月	６月	７月	８月	９月	１０月	１１月	１２月	１日当り
日販	400	400	440	450	480	450	480	500	470	460	430	435	450.0
ロス売価	10	10	14	15	15	13	15	15	15	15	12	13	13.5

日販が４５０千円の店でFF売上構成比が３０％、ロス率が１０％とすると
４５０×３０％×１０％＝１３.５千円が１日当りのロス金額となります。表では４・５・７・８・９・１０と売上の上昇・拡大期に１５千円/日のロスと設定し、その他は平均以下にします。
特に売上が見込めない１・２月はぎりぎりまでロスを削減します。これは１例ですが、１年の中で客数の増減（売上の増減）に合わせてロスもコントロールし、伸ばす時には伸ばす発注（ロスが多少増えてもいい）、逆に絞る時には思いっきり絞るということで年間を通してロス金額目標を達成するということです。

このメリハリこそが、「売れる時により売る店づくり」＆「売れない時には無理しないで売り逃げする」ということなんですね。
１年間通して、平均や同じ状態ではありません。お客様の変化に合わせて店の数値も変化させることが上手で生き残る経営の必要条件なんですね。