利益を出して競争に勝ちコンビニ経営で生き残る秘訣

秋は新商品が多い季節です。一部の売れる新商品は最初、爆発的に売れます。導入時に３～５ロット発注し、島ゴンドラであれば、最上段で３～５フェイスとり、ＰＯＰも掲示し、ＰＲします。またエンドに余裕があれば２ヶ所陳列し、新商品をより訴求します。ただし売れるといっても特別扱いは１週間まででしょうね。また次の新商品がやってきて主役の座を奪われるのです。

実際の売場は面積の制約があります。何でも並べたりフェイスをたくさん取ることはできません。だからといって定番をカットしてはいけないです。必ず定番は残したままで、フェイスを減らしたりしながら継続させます。何故なら新商品の効果が一巡し落ちつた頃にまた復活し、売上の中心となるのが定番なのです。季節の変わり目に、定番と同類や同様商品が出ると一時期どうしても売上が下がりますが、定番は定番、一年を通してずっと売上利益に貢献する商品ですから大事に扱ってください。

棚割の中で定番の面積は普段５０～７０％、新商品が多い時は３０～５０％と決めおき、新商品はＭＡＸ７０％の面積の中で導入＆カットし、陳列も日々売れ方に合わせて変えていくべきです。これが生きている売場です。担当者がＰＯＳデータを見ながら、発注或いはカットし、７０％の売り場で次々と新しい主役を躍らせるのです。

こんな生きた売場があったら毎日来店される固定客にも楽しんでいただけます。演出する従業員も楽しいですが、お客様がもっと楽しいです。以前こんな言葉をいただきました。「この〇〇店はいつも売場が変化してて商品も生き生きしている。この売場を見ることが楽しみで店にやってくる」と。

ほぼ毎日来店される固定客も、一見客も、しっかり売場や商品を見てるという証です。お客様と一緒に、もうしばらく秋の舞台（売場）の演出を楽しみましょう。