利益を出して競争に勝ちコンビニ経営で生き残る秘訣

前回は客数の予測から発注数を決める話をしました。
分かりにくいかと思うので、具体的な数字で説明します。

例えば、今週の木曜日の発注をします。
①今週の木曜日の客数を予測します。
　先週が６５５人、その前の過去２～９週の平均が６４７人とします。
　平均すると６５１人。これが今週の木曜日の予測来店客数です。

＊予測客数の算出方法は、移動平均でも、単純平均でも良いです。
　 自分の使いやすくて信頼のおける出し方がベストです。
　 またデータを使用する期間の長さも４週以上でしたら任意の週でＯＫです。

②予測客数に買上率をかけ、実際の販売予測数を出します。
　なおカテゴリー（分類）毎の買上率は平均せず、各月で固定した方がよいです。
　今月の木曜日のおにぎりの買上率が１８．３％とすると
　６５１×１８．３％＝１１９個、これがおにぎり全体の発注個数合計です。
　これを単品別に落として発注していきます。

③品切れ時間の早い商品は発注数を増やし、ロスが出ている、または、売り切れ時間の遅い商品は
　発注数減かカットです。