利益を出して競争に勝ちコンビニ経営で生き残る秘訣

ＧＷ中に便別発注パターンが重要です。もちろん客数予測に基づき総発注数量の管理も重要ですが。

今年は２８日からＧＷです。ロードサイド立地で行楽客の影響を受ける店としたら、私でしたら、２８・２９・３・４・５日がＡパターンで、３０・６日がＢパターン、そして２日がＣパターン、１日がＤパターンの発注です。

Ａパターンは１～３便まで各便全て強化、Ｂパターンは１・２便強化、Ｃパターンは１便は普通で３便を強化、Ｄパターンは通常の発注です。これらはお客様の来店予測に基づくものです。次の日が休みであれば、夕方から夜も行動する、従って３便も強化という仮説です。他は各人でよく考えてみてください。Ａは土曜日型、Ｂは日曜型に近いと考えても良いですね。

ＧＷ中は自店の立地をよく考えることが大切です。オフィス立地では、祝日や日曜日は勝負しませんよね普段より静かであると。ロードサイド立地は勝負です、売れ筋の品切れをなくし、ロスが１０％くらい出ても可、なお天候も客数予測に入れてください。晴れと雨ではお客様の行動が全く異なりますので。

「本当の単品管理シリーズ」　詳しくはＨＰ
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