利益を出して競争に勝ちコンビニ経営で生き残る秘訣

コンビニＦＣチェーン加盟店様向けブログです。継続して利益を出すことで生き残り、結果としてコンビニ競争に勝つ手法を説いています。コンビニのシステムや本部及び加盟店様、メーカー・物流の現状を熟知した上で利益を出す手順説いております。その原点は独自の「商いの理論」です。その理論をFCチェーン加盟店様のコンビニ経営に落とし込み「生き残りのための秘訣」を提供しております。

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年間計画　②

前回は値入率を上げることで手取りが増える目標設定の話をしました。
今回はそれプラス、廃棄金額１５千円⇒１２千円（売価）、値入は３０％と減耗（値下げ・棚卸）を売上対比０．２％⇒０．１％に削減するという値入率アップ＋粗利益率アップ作戦での目標です。

下記表がそれで改善後①が値入のみ、②が値入＆粗利益アップでの手取額増加の試算です。
この改善後数値をぜひ年間計画に取り入れてください。同じ売上をキープしながらも、自分の手取りがしっかり増える。これを私の商いの理論ではまず最初に説いている訳です。

	改善前	改善後①	改善後②
日販	500	500	500
年売上高	182,500	182,500	182,500
値入率	30.0	30.5	30.5
値入高	54,750	55,663	55,663
ロイヤリティ（50％）	27,375	27,831	27,831
返還金	27,375	27,831	27,831
廃棄（原価）	3,833	3,833	3,066
減耗（値下・棚卸）	365	365	183
手取額	23,178	23,633	24,583
増加額	0	456	1,405

上記表の中での手法は、お客様や競合の影響は少ないのです。売上とは違う次元の自店内での努力というか工夫というか、理論に基づいて正しい仕入れするだけですので。要するに理論通りできるかという自分との闘いですね。詳しくは「粗利益向上策」の各項目を参照ください。

まず年間計画に現実とそして自分ができる改善策を盛り込む。できればモチベーションが高まるものを入れて。今回の手取りが増える！というのは一番やる気ができますよね。

「売上がなかなか伸びなくて苦しい。でも人には言えないけれど手取額はしっかり増えてるんです」。
このブログの読者で、半信半疑で「粗利益向上策」を実行し続けた人はこの年末にしっかり手取額を増やしてにんまりしてます。そんなうれしい報告も実際に来ていますね。

このブログで説かれているシンプルで分かりやすい理論、それを日々実践し、血肉にし、自分のオリジナル、またはその立地での最適な商いスタイルを早く構築してください。利益を上げ、自分自身の自己実現もはかりながら、やりがいのあるコンビニ経営ができますから。

Posted by wonderland at 2012/01/04 Wednesday 12:58:09

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Category：コンビニ

年間計画　①

コンビニの年間計画を立てるにあたって、まず最初に決めるのが粗利益＆値入率です。
売上は環境に影響されることが多く、私の理論でも「粗利益＆値入率」⇒「客数」⇒「売上」の順でコントロールしています。

たとえば日販５００千円の店では年間１８２，５００千円の売上高です。
値入が３０％とすると値入高は５４，７５０千円。今年は値入率を０．５％アップさせたら１８２，５００×３０．５＝５５，６６２．５千円です。９１２．５千円の増加です。ロイヤリティで半分とられても、４５６．２５千円の手取り増です。売上は同じでも手取りが増えるんですね。
１ヶ月あたりですと３８千円の増加です。この金額を大きいと捉えるか、小さいと捉えるか、人それぞれですが、私は手取り額が増えることを目標としてしていますので、その効果を実感してください。

苦しい経営を続けながら、確実に利益を出し、積み重ねていく、それが競争に勝つ強い財務体質をつくるんです。資金に余裕があれば、次の投資にも回す余裕が生まれます。ぎりぎりで戦い続けるよりも、少し余裕を持って闘うことが持久戦、長期戦で勝つ秘訣なんですね。

だからこそ、年間計画の最初に決めるのが、値入率（粗利益率）です。

Posted by wonderland at 2012/01/02 Monday 10:12:04

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Category：コンビニ

新たな１日

心の持ち方を変えれば、今日１日見るものが全て新鮮であり、自分のプラスになります。心の持ち方とは、新しい年を迎え、自分自身が変わろうと、そしてよりよくなりたいと、昨年よりも今年は成長し、貢献するんだという意気込みが重要です。人に決意や思いを伝えなくてもいいので、自分自身の心の中に確たる強い信念を持っていただければ幸いです。自分で思う、或いは願わないことは決して実現しません。口に出さなくても、心に誓ってください。「新しい１日を迎えるにあたって、今日１日、そして日々を大事に過ごす。そして真理に誠実に向き合って生きる」と。この継続がやがて１年という期間の集大成となってきますよね。

人それぞれ新年の捉え方は異なりますが、「新年」を「信念」と捉えてみてもいいと思います。それが新年の抱負であり、今年の目標なんですから。

人間が成長するチャンスはいつどこにでもあります。自分から出逢いを求め行動すれば必ず結果が伴いますので。ただし、出逢っても、自分を受け入れ、指導いただけるかは分かりません。その時の自分の心の持ち方次第だと思います。心が「相手本位」であるか「自己本位」であるか、たったそれだけの違いであり、それがそのまま相手に伝わるのです。

「相手本位」であれば、丁寧に教えていただけるでしょう。しかし「自己本位」であったなら、適当に対応されるか、もしくは相手のカモにされるかですね。

「心」があって「行動」がある。「心」をつくるために「行動」する。「行動」しながら正しい「心」を創る。
すべての行動の背景には表裏一体の「心」があるんです。

Posted by wonderland at 2012/01/01 Sunday 09:25:20

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Category：理論

大掃除

今日は大晦日。慌ただしい師走ももう終わりです。コンビニ経営には年末も休みもない。しかし、自然の法則というか日本の社会の流れにのり、大掃除をしましょう。そんなに細かく掃除しなくても良いです。とにかく全体を掃除しましょう。もちろん店の内外だけでなく、事務所、そして自宅も。大掃除なんか、なかなかできない、でもやるのです。はたきをかけ、掃除機をかけ、濡れ拭きをします。最後にいらないものを処分して終了です。

いらないもの、これが重要なんです。過去の遺物なんかこの際、気持ちよく処分しましょう。何より大切なことが、過去を清算し、新たな気持ちで新年を迎える。そして新たなスタートをきることなんです。

大掃除はそこに至る１つの行事ですね。綺麗に、そして過去を清算し、新しい自分に生まれ変わるんです。初詣も１つの行事です。家内安全と商売繁盛、どちらもお願いしましょうね。
店にいると年中無休でいつも一緒。しかしお客様はクリスマスも年末も年始も感じています。少しでもお客様の立場に立てるよう、コンビニオーナーも人間らしい生活を送ってみることも必要ですね。どうぞ、体に気をつけて年明けをお迎えください。来年もきっと良い年になりますようお祈り申し上げます。

Posted by wonderland at 2011/12/31 Saturday 15:19:08

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Category：一般

知ってる方が強い

私はというか、人間は知っていることよりも、知らないことの方がはるかに多いんです。
自分は何でも知っているという勘違いというか、思い上がりの強い人もいますが（笑）。

人が知っていることは氷山の一角なんですね。だからこそ、自分が知らないことを知っている人に頭を下げて教えを乞うんです。しかしこの世の中には、自分の持っている知恵や知識をただで提供する人なんてほとんどいないんです。私の場合は教えをいただいた人がたくさんいて、その人に直接恩返しできないから、こうしてブログで教えていただいた知恵や知識を提供させていただいているんですね。

恩恵をそのまま継承というか、違う形で読者に返しているんです。また私にはいろいろな分野での師匠もたくさんいて、弟子もたくさんいます。私の弟子といってもほとんどが経営のプロを目指している商売人ばかりですが。

ということでこのブログを上手に活用し、コンビニ経営で利益を上げてください。この記事の中には通常では知られないことも多く語られているはずですから。そこは自信を持って進めています。

知らないことは恥ずかしいことではない、当たり前のことなんです。だからこそ、知らないことに出逢った、その時には初めてなんで、知らないんで「ぜひ、教えてください」と素直に頭を下げるんです。相手が年齢が下とか女性とか関係ないんです。自分が知らないことを知っている人は全て先生なんです。

私の場合、例を上げると、他人だけではなく、娘が３歳の頃、あやとりを教えていただきました、「お父さん、できないの、じゃあ私が教えてあげると」。だから年齢や性別は全く関係ないんです。知らないことを知らないと素直に認め、すぐ教わる。そして自分の知識をとして加える。この繰り返しが重要なんです。

真理が分かった人ほど、本当はたくさんのことを知っているにも拘らず、謙虚で素直で人に教わるのが普通であり、教わり方も上手なんですね。そんな人達と常に接しているから、私は「自分は知っている」とか「いろいろ勉強してきた」という人には関わりません。すぐその場を離れてしまいますね、つまり無視すると（笑）。

知らないことは恥ずかしいことではありません。自分の至らなさに気づき、成長できる証なんですね。

Posted by wonderland at 2011/12/30 Friday 17:24:09

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Category：理論

心構え

今年もあとわずか、３日間を残すだけとなりました。今年も一年ご愛読いただきましてありがとうございます。
自分の家の大掃除も満足にできないオーナーさんの慌ただしい年末年始、まず健康第一で乗り切ってください。

１月からはいつもいうようにコンビニの寒い冬の時期です。特に成人式後には年間で一番売上の低い日がやってきます。これはもう避けようがない事実です。でもこんなお客様が少なく静かな時期にもすることがあります。
売上が低くてこの先どうなるんだろう？なんて考えずに、まず体を休める。３月からのコンビニの春まで少し骨休みです。従業員には基本の徹底、特にクリンリネスを徹底的に行ってもらいます。暇だからといって遊んでいると、来るはずのお客様も逃げてしまいます。少ないお客様の来店にも、作業をしながら明るい声で「いらっしゃいませ」と声掛けしましょう。オーナーさんは月別年間計画を立ててください、売上・利益・資金繰り等、P/Lベースで。

そして重要なことが「本当の単品管理」です。特に商品のカットです。売れない時期こそ、新商品の導入とカットが経営の決め手となるんです。仕入れた商品が売れなかったら、支払いのみが増え、手取額が減少します。

売上が少ない時期に、売場に変化をつけるためには、商品の導入も必要ですが、それだけではありません。陳列変更等も有効です。詳しくはブログ、見つからなければ「本当の単品管理①②」を参照ください。

また、今からの時期、「発注に迷ったら発注停止、つまり売り切りカット」です。今、仕入れたらいつ売り切れるかをしっかり予測して発注しましょう。２月後半からの新商品を自由に仕入れるスペースを今からつくっていくのです。これが「本当の単品管理」＝生きている売場創りです。これが商品経営で利益を出せる売場でもあるんです。

まだ間に合います。「本当の単品管理①～③」好評発売中
ＨＰ　http://ww3.ctt.ne.jp/miraicom

Posted by wonderland at 2011/12/29 Thursday 09:48:02

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Category：コンビニ

三が日の品揃え

いよいよ年末、そして年始を迎えますね。正月の１日から３日の品揃えをどうするか？
普段来店されないお客様も来店される可能性があるから、品揃えの幅を広げて対応する。
う～ん、そんな考えもないことはないですが。

このブログの読者はこんな愚問はしないですよね。先日も記載した通り、絞り込むんです。客数も客層も不安定な時こそ、徹底的に売れ筋に絞り込むんです。
手巻きおにぎりなんかは５アイテムで十分ですよね、鮭・こんぶ・ツナ（マヨネーズ系）・梅・たらこと。実際のアイテムは各店の売れ筋上位で良いんですが。直巻も２～３アイテムで十分です。
とにかく米飯は絞って、麺類やサラダの品揃えは幅を広げるというか、あまり減らさないでください。パンも総販売数量は落ちますが、食パンはあまり減らさないと。もちろん牛乳も同様です。

４日以降は立地により仕事始めの時期が異なるので一概に言えませんが、徐々に通常に戻していくと。なお現場系のお客様が多い店は、通常より少なめで様子をみてください。４日から始まる現場は少ないと見られますから。

日本全国年末年始を迎える、これは一様ですが、各店の立地により来店客や購買行動が全く異なります。昨年のデータがあれば参考にしながら、お客様の来店と購買行動を仮説して、正しい「単品管理」を実践してください。品揃えや発注数の修正や変更はまだまだ間に合いますので。

Posted by wonderland at 2011/12/28 Wednesday 10:07:20

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Category：単品管理

実践する

このブログに書いてあることを実践してますか？基本の徹底はもちろんですが、例えば積雪が多い地域ではパンの発注を増やす、１便の構成比を高める、暖をとれる商品を強化する等ですね。
もちろん積雪がない地域でも、年末年始に向けて、商品やシフト等、参考になる記事はたくさんあります。検索してすぐ実践してみてください。

ブログを読むだけでは原理原則や本当の意味、私の表現したい意図が伝わらないのです。やってみると初めて「ああ、こういうことを云っていたんだ」「ここがちょっと認識違いだった」等、ちょっとずつ分ってくるんです。そして続けるうちに自分の血肉になるんですね。つまり自分の手足のように、「商品経営や単品管理」という道具（ツール）を自由自在に使いこなせるようになるんです。

自分ができるようになって初めて人に指導できます。つまり後継者や業務分担できるパートナーが育成できるんです。逆に自分自身が曖昧に解釈している段階で、人を指導すると全く逆の結果を生む。つまり成果が出ないので、信頼が失われるという結果になります。だから真理や原理原則を完全に理解できていない今の段階では書いてある表現をそのまま伝えた方がベターです。
　自分の解釈を入れたり、自分の言葉に置き換えると、全く違った次元で伝わってしまいます。不幸なことに最初に習ったことを従業員はそのまま吸収し、その人の成長は止まってしまうんです。

だから教える時には、プリントアウトして「ここにはこう書いてある」、だからこうしてみようという指導が望ましいです。そして教えながら、自分自身も理解できていないことが出てきます。それは遠慮なく質問ください、コメントという形で。

「本当の単品管理」シリーズ　ＨＰ http://ww3.ctt.ne.jp/miraicom

Posted by wonderland at 2011/12/27 Tuesday 10:06:58

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Category：コンビニ

毎日が違う仮説

とうとう２５日しかも日曜日となりました。これから１月の４日か５日までは毎日がそれぞれの仮説を立て発注します。なお、学校依存立地ではもう冬休みに入って静かな時期ですが。

その他の立地では、２６～２８日までほぼ通常です。そして２８日（企業により２９日もあり）に御用納め、仕事納めになりますね。最後は晦日、大晦日、元旦等流れていきます。

最近の傾向では１日に初売りもありますが、どちらかというと元旦は初詣をして、帰りに外食かと、家に留まる傾向がありますね。そして２日からはもう活動開始。初売りやＳＭ・大型ＳＣが賑わうことに。もちろんテーマパークや観光地はずっと活動してますね。

１月も早い所では、４日に仕事が始まり、挨拶周りも。学校関係は９日くらいに始業式でしょうか？
このように日々違う動きをする時期です。しかも１年に１回しかない貴重な学習のチャンスです。
今一度立地と来店客の確認をし、品揃えと発注に活かしましょう。

年末に動くのは本部からも指導ある住居洗剤や蛍光灯や電池、歯ブラシですね。それ以外にもありますが、在庫を増やすことはありません。予め必要と分かっている商品をコンビニで購入するお客様は限られています。今の時代、事前にＨＣやＤＧで購入され、足りなくなった、切れたものがあればコンビニでという感じです。
私は雑貨関係では品切れが起きても良いと思います、災害時のライフラインを支える商品を除けば。

品切れしても良いとはいっても１０％位までです。あまりにも多いと店の管理レベルを疑われますから。
要するに必要以上の在庫は持たなくて良いと。そうでなくても「たばこ有店」では「たばこの在庫」が増えますので。

日々納品日のお客様の行動を予測、仮説し、発注し、結果を確認し、次の日、そして来年へと繋げてください。本格的な冬がやってきました。店内にずっといると外のお客様の気持ちが理解できません。３時間に一度は外へ出て、寒さを、街の雰囲気を感じとってください。
またうがい・手洗いを励行し、風邪をひかないよう注意願います、それと睡眠時間を１分でも多くとると。

「本当の単品管理」シリーズ　ＨＰ http://ww3.ctt.ne.jp/miraicom

Posted by wonderland at 2011/12/25 Sunday 09:42:53

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Category：単品管理

絞り込み

忍者ブログのメンテナンスでアクセスできず申し訳ございません。読者の皆様への迷惑を含めて、いろんな面でブログを移動しようかと考えております、実際に。アクセスできないことが多く、メンテも時間が長く、ブログにどーんとＣＭがあったりと。

今回のテーマは「絞り込み」です。今は当たり前のように云われてますが、私がコンビニ業界に入った頃はまだ「絞り込み」の概念がありませんでした。どちらかというと、売れそうな物は何でも並べれというのがその時代でしたね。

私はたまたまファッション業界にいて、同じようなデザインや機能の商品はいくつあっても、１つしか購入されないと知っていたので、絞り込みが当然であり、最初本部内で提案した時には反発も受けましたね。

しかし、同じような商品を２アイテムおくということは在庫が倍になるということ、そして売上が同じ。
私が最初に担当した店はみんな売上が低く、資金の余裕もない店ばかりでした。
だからオーナーさんと話し、在庫の削減、まず同類アイテムのカットを始めました。半分とはいかないまでも３分の１位在庫が減れば、未導入の他店の売れ筋も導入できます。

絞り込みにより在庫削減もありましたが、大きな成果は品切れが減ったということです。アイテム数が半分だから管理がしやすくなり、また１アイテム当たりの発注数も増やせました。
今でいうパレート分析や２：８の原則を実践していたんですね。

アイテム数が少ない、つまりシンプルで分かりやすいので、ＦＦだけでなく、飲料水や菓子、食品、たばこまで絞り込みを広げました。結果、在庫が減り、売上が伸びた。こんな２０数年前の話です。

しかし、この原則「絞り込み」は今でも生きています。売れ筋に絞り込み、発注数を増やす。こんな単純なことが重要なんですね。売上不振の時代だからこそ、各メーカーは売れもしない（すいません）新商品を乱発し、目利きのできない素人バイヤーが商品を登録し、各店は本部の案内通りにしたら、すぐ売場が満タン、次の仕入れなんてできませんよね。結局たくさん仕入れて値下げや廃棄となり、店は粗利益どころか、損をする状態なんです。

やはり原理原則を知っていただくことが重要なんですね。仕入れにしろ、商品のカットにしろ。
今販売中の「本当の単品管理　②」では図や数値を用いて詳しく説明されております。
ぜひお買い求めくださいね。

「本当の単品管理」シリーズ　ＨＰ http://ww3.ctt.ne.jp/miraicom

Posted by wonderland at 2011/12/19 Monday 22:52:44

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Category：コンビニ

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