日本のFCコンビニは主に２つの要素から成り立つビジネスモデルです。
FCザー(本部）側が、お客様や環境の変化に対応するシステム（情報・物流・決済・商品等）をつくり、そのシステムをFCジーが現場で運用し、お客様のニーズに応える。その結果、売上が各店から、そしてザーである本部へ全て集まり、システムや運用の対価をジーからロイヤリティという形で徴収するという形ですね。
仕組みをつくる立場と実際に仕組みを運用して売上（利益）を上げる２つの立場があります。でも、こうなるとどうしても仕組みを作る方が上になってしまいがちですね。また運用する方も出来上がった仕組みの通りにするしかありませんので、競争になると厳しいのが現実です。
実際はチェーンオペレーションに基づき、効率（坪・人時・在庫等の生産性）を最大にする目的で仕組みは作られています。ただし最近は看板や店名をいくつも持ったり、地域商品と云って様々な商品を開発登録して、効率の面では疑問を持つ仕組みが多くなってきています。最大限の効率を求める仕組みを自ら崩しているという「自分の首を自分で絞めているチェーン」も見受けられますね。
しかし、私の理論は最低限の商品供給と物流、そしてＰＯＳシステムがあればＯＫなんです。
商品経営というように「商品」を軸として、人や建物、資金を活用して利益を出します。売上の規模ではなく、如何に利益を継続してあげるか、そこがポイントです。売上が高くても、損益分岐点が高ければ、利益も少なく、競合による売上減少の可能性や影響度合いが強いのです。
売上が高いということは、今は良く見えるかもしれませんが、財務体質が良くなければ、逆に危険度の高い店となります。財務体質の改善はブログでも利益増加策でいくつか紹介してます。また今後ツールでも発売予定です。
結論として、ＦＣチェーンの加盟店であっても、このブログのように、商圏や立地に合わせて、それぞれ個性を持ったオーナーさんが自分の好み（得意性）や個性を活かして、利益を上げたい（儲けたい）という信念を持って進めば競合店には勝てるという話です。
いつもいうように皆さんには各人それぞれ長所があり、可能性があります。みんなにロイヤリティの対価として、みんなに平等に与えられる道具であるＦＣシステムを自分自身オリジナルの使い方で最大の利益を生み出す道具に変えるのです。
それが個の能力を活かすとか、３次元の闘いという表現になるのです。また知らない世界や考え方を知り、自分の血肉にすればますます商圏の中の、我が店はお客様にとって信頼できる、使い勝手の良い、癒される空間になるのです。我が店がお客様の生活の一部、行動に一部になっていくんですね。
絞り込みのところで在庫の削減と品揃えについて述べました。今回はもう少し詳しく。
普通は絞り込みにより品揃えの幅を狭めます、つまりアイテム数の減少です。
さらに奥行き（深さ）を減らします。これが在庫量＝深さ・奥行きの縮小です。分かったようで分からない話ですね。
図で示せば今が □□□です、つまり、３アイテムが横でそれぞれの在庫数が縦でそれぞれ均一の在庫数です。
しかし私の理論は各アイテムの在庫数は一律にせず、アイテム毎に在庫も変えます。
絞り込みをすると□□、つまりアイテムを３⇒２へ減らし、さらに青の在庫数も減らすという縦＆横の絞り込みです。これが品揃えの幅と深さを絞り込むということなんです。アイテムカットはABC分析やパレート分析で残すアイテムを決めます。在庫数は各アイテムの売れ方とリードタイムに応じて決めます。１日に複数便ある商品や週２回しか納品のない商品、また発注ロット（単位）にもよります。在庫数は販売予測数＋安全在庫分で表されます。
これらは難しく考えずに、「アイテム数」も絞りながら、「在庫数」も抑えることが秘訣です。
各アイテム毎の在庫数がバラバラというか歪なのが普通なんですね。売れ方が同じ商品はないように在庫数も一定の訳がありません。違っていても良いと知ることが重要なんです。
何でもきれいな形、真四角でなくていいんですね。売れ方の違いが、店の個性、来店客による個性なんです。これがマーケティングなんです。店の売れ方、つまりお客様の購買行動に合わせることがベストな品揃えなんです。
お客様のニーズ≒店の品揃えですね。それが最大の粗利益獲得と最小の廃棄ロス実現の姿です。
歴史は繰り返される、というかまた近畿地方から福井にかけて大雪で大渋滞と、昨年もありましたよね。動けない車の中で一晩明かすということが。このブログを読んでいる人は「ああ、こんな時は１便でパンを増やせばいいんだ」と、発注増して、お客様のニーズに応えていると思います。
今の厳冬期、こんな時はちょっとした心配りを。気配りではなく、思いやりを実践する、そんな心が大事です。
以前冬場に「おにぎり温めます」を展開する話をしました。それはもちろん、寒い冬でもおにぎりは食べたいし、温めるとよりおいしいおにぎりもあるますし・・・。
そこでオレンジか黄色の暖かみのある台紙に「おにぎり温めます」「レジでお申し付けください」と、ＰＯＰを掲示します。おにぎりも直巻１個でしたら３０秒もあれば十分ですかね？１５００Ｗでしたら。
確認するなら、廃棄になったおにぎりで秒数をはかり、味も確認してください。なお米飯は結構廃棄時間に近づくとご飯が固くなりますので。余談ですが、おにぎりに水を少しかけ温めるとよりふっくらとしますよ。
なお気温が低い季節は米飯をレンジにかける時間も+１０秒とか、伸ばすことがお勧めです。コンビニの店内は２０℃ちょっとありますが、本州では外気温は５℃以下が普通ですよね。米飯もすぐに冷たくなってしまいます。だからちょっと熱めにするのがポイントです。そんな心配りのできている我が店のお客様は普段と同じようにおいしく米飯を食べれますね。
逆に一般的な、客をさばくだけの店ではレンジの加熱も不足気味で、お客様が寒い中で冷たい弁当やおにぎりを食べるはめになってしまいます。ここも差別化というかストアロイヤリティを築くチャンスですね。
こんな些細なこと、でも厳しい時期だからこそ、より目立ち、感じるのです、良いも悪いも。
少ないお客様に誠実な対応し続ける、これがこの時期の戦術です。そして一人一人に誠実に対応し続けることがモチベーションを落とさない、緊張感のあるコンビニ経営なんです。
日の入りも徐々に遅くなり、日の出も今月下旬から日毎に早くなりますね。いよいよ春に向かうと。でも気温の方は低く、例年、大寒から気温の低い日が続きますね。こんな時はやっぱりホット商材。
そして自店で気配りして欲しいのがＰＯＰです。心が温まるちょっとした「言葉」と温かみを感じる色、具体的にはオレンジや黄色の台紙を使ってと。時間にも余裕があると思いますので、自分らしい表現をしてみましょう。
これから迎える寒い季節、我が店独自の「温かい心」と「心温まるＰＯＰ」でお客様をおもてなししましょう。
今の季節いろいろな意味で栄養ドリンクが重要です。風邪やインフルエンザでの体力消耗時や受験対策、寒さ対策等で活躍します。年末ほどではないですが、重要なカテゴリーです。何より単価と利益率の高さが魅力ですね。
本部からの棚割りもあると思いますが、ここは単品管理、立地と店の特性、つまり自店のお客様に合わせた品揃えが重要となります。基本商品プラス自店での売れ筋ですね。
この時、陳列が重要となります。ブランドやシリーズで並べるのも１つの方法ですが、機能というか用途別に、陳列すると効果的です。何より女性ターゲット商品は別枠にしますね。
その後、疲労回復、病中病後、眠気覚まし、体力アップ、滋養強壮、美肌、眼精疲労等と機能別に分けて陳列し、手書きＰＯＰをつけます。担当者は商品毎の特性を見ながら、学習し、機能別に分けて特長を端的にあらわしたＰＯＰをかくのです。するとお客様もケースの前に立つだけで、瞬時に判断でき、自分の用途別に購入されます。それが結果としてリピーターになっていくんです。自分の調子が悪い時、モチベーションをあげたい時、そんないろんなシーンに応じて、その栄養ドリンクコーナーを使っていただけるんですね。栄養ドリンクは半分目的買いであり、半分衝動買い商品です。
私が提唱する商品経営での概念を一度整理してください。できれば箇条書きで。
たとえば「売れ筋」に対しては？相対するのは「見せ筋」です。決して「死に筋」ではありません。
次に「売れ筋」とは？「定番」と「導入初期の新商品」と。こういった概念を整理してください。
２つの概念を対比させていることは間違いないですが、その２つが一般の概念とは異なっていますので。
私の場合は同じ次元で対比するよりも、違う次元での対比が多いのです。２次元と３次元とか、面と立体とかという世界ですね。また過去と今、或いは未来ですね。時間軸も活用します。
また基本の品揃えも、「定番」があって「新商品」がある⇒「売れ筋」+「見せ筋」という表現ですね。
対比というよりも進歩というか、能動的なんですね、もっと云えば２つの概念が相乗的なんですね。なお表現やニュアンスは難しいので個々に質問いただければ幸いです。
１つの物が２つ、１+１ではなく、（１+１）×（１+１）の感覚です。つまり私にとって、２つのものがあれば、２の２乗に値するという訳です。１+１が４という世界ですね。
対比、相乗、絶対値、いろいろありますが、私の商いの理論ではマイナスだけがないことは確かですね。
つまり「かけひきの商い」はしないということです。これが「誠実」、結果としてストアロイヤリティの高さや客数、店の存続に関わる重要な要素なんですね。
そろそろ確定申告の時期ですね。コンビニ経営者も個人事業者ですから申告が必要ですね。
コンビニの場合は本部で一括請求されていたりして、簡単なようで、実はちょっとコツがありますね。
本部からの請求書というか返還金の明細書にはいろいろな勘定科目が混在してます。税理士さん任せの店もあるとは思いますが、一度は自分自身で決算と申告をしてみることをお奨めします。
最初は何も分からないのが当たり前で、それは恥ずかしいことではないのです。できれば今月中に本部からの請求書？や経費関係の領収証等をまとめて税務署に出かけてみると良いですね。今でしたら時間に余裕もあり、丁寧に教えてもらえ、足りない部分の修正や資料集めもできますので。
とにかく資料を持っていき、「申告したいんだけど」と訊いてみましょう。
一度できたら、次からはほぼ自分一人でできます。何よりも自分で数字に関わることで店の経営が分かってくるのです。エクセルでもP/LやＢ/Ｓはできますし、税務署で教わり自分でも作成できます。ただし仕訳する勘定科目が分からない人は一度聞いて科目をメモしておいてください。または通帳のコピーや領収証に記入しておくと良いです。勘定科目は多少違っても良いです、ただし「継続性の原則」というものがあり、一度決めた科目をずっと使い続ける必要があります。勘定科目を同じにしないと、つまり勘定科目が毎回変わってしまうと正しい分析や対策が打てませんので。
最後の申告書は国税庁のHPで入力印刷できます。また税務署備え付けのパソコンで入力印刷もできます。もし自信がない方は初回は税務署で教わり一緒に入力してみてはいかがですか。
なお仕訳や決算に慣れてきて申告まで自分で全部やりたい人は市販の会計ソフトを購入して、P/LとB/Sをつくり、最後に国税庁のHPで決算資料を作成、印刷し、税務署へ提出しましょう。体験できて、会計ソフト代以外にお金も必要ないので。
税理士さんお願いするといくらかの費用が必要ですよね。税務署へ行って相談申告すれば無料ですよ。
申告することにより、経営者として数字の把握と分析、そして最低でもP/Lが理解できれば、１年間の成績が体感できます。そして次期に向けての具体的な計画が立案できますので。
