利益を出して競争に勝ちコンビニ経営で生き残る秘訣

１２月もいよいよ半ば。今日明日はボーナスサンデー真っ盛り。私もコンビニ経営者にも関係のない世界ですが（笑）

１２月といってもコンビニでは特別な月ではありません。基本は通常月と同じです。ただ年１回の特別な変化の起こる日があるということですね。

２３日の天皇誕生日は少しだけ特別な日。すごく特別な日が２４日のクリスマスイブと３１日の大晦日ですね。
それ以外は通常の客数予測で対応できます。２４日と３１日だけは、客数予測も曜日別よりも前年同日実績を参考にした方が良いでしょう。

２４日は立地にもよりますが、ファミリー層がメインターゲットの店は夕方から翌朝までは静かでしょうね。独身者のお客様が多い店は、ファミリー中心の店に比べて、そんなに客数の落ち込みはないと思いますが。

２４日に重要なことが商品の陳列とＰＲです。本部からは「クリスマスケーキの予約を取り、当日も店頭でがんがん売れ」と指示が出てるでしょう。でも店頭販売はリスクが大きいですね。

バブル以前でしたら、クリスマスケーキを衝動買いする方もいたと思いますが、この世の中、必要な物以外は買わないですよね。もしクリスマスケーキが欲しいなら事前に予約します。
また昭和５０年代以降は普段の食事での栄養補給が十分で、甘いものをあえてとらない傾向にあります。
ダイエット以外にも、甘い物を食べない傾向が続いてますね。
ドリンクでみると明らかです。昭和４０～５０年くらいまでは、果汁や炭酸の味の濃いもの、缶コーヒーや缶紅茶でも甘いものが中心でしたね。　それから徐々に微糖になり、無糖になり、最後はお茶や水ですね。そんな変遷もしております。最近ではお疲れ傾向もあり、若干甘いものをとることもありますが。

ここで２４日の売場造りです。惣菜ｏｒデザートケースで棚２枚を「プチクリスマス」コーナーにします。
チキンのナゲットやスティック、唐揚げや粗挽きウィンナー？等とデザート分類のシフォンケーキやロールケーキ、ガトーショコラ等、売れそうな登録商品を陳列します。そして樅の木やサンタ等のクリスマス用の小さいシールを１００円ショップで購入しておき、２３日から１品１品に貼っておくのです。ディスプレイも店内全体ではなく、棚２枚で十分です。これがプチクリスマス、お客様にとっても、店にとっても「プチ」なんです。最後にハーフサイズのスパークリングワインとシャンメリーをケーキの近くに並べたら終了です。もちろんスパークリンワインやシャンメリーはリーチインとの２ヶ所陳列ですよね。惣菜やデザートの在庫は２６日入ったらシールを剥がしてそのまま販売します。

コンビニのクリスマスは決して余所行きではなく、普段のコンビニのちょっとしたカスタマイズで対応できるのです。仰々しい店内のデコレーションではなく、ポイントのちょっとした飾り付けがお洒落で気の効いた店を表現するんですね。

でっかいクリスマスケーキを１個売るのと、通常のデザートを６～７個売るのはどちらが現実的？、そして残るリスクが高いのは？さあ、みなさん経営者として、クリスマスイブには自信を持った品揃えと売場造りをしましょう。


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今日、私は体のメンテナンスに行ってきました。半年に１回の矯正とコリ対策です。私は左の手足が若干短く、左に傾いてるそうです。そこで半年に１回、骨盤を中心に軸を正常に戻す矯正を受けています。
一度矯正しても約１ヶ月で傾いてしまうんですが、如何に普段の生活で左に傾かないかを実践し続ける訳です。

コンビニ経営での「すぐ自分のやり方に戻ってしまう、自分のスタイルで経営してしまう」と同じ感覚ですね。
人間は死ぬまで変わらないとはよく言ったもので、すぐ自分のやり方に戻ってしまうんです。
「自分のやり方で」というその悪い蓄積がいつか、目の前に現象として現れるんですね。私の場合は、体の痛みという形で。

そこでコンビニ店舗の事務所に掲げて欲しいのが「お客様の立場に立つ」と「商売繁盛」ですね。
相手本位と自己本位というか、両者の立場を表し理解し、自分という人間が両者を共存させるんですね。

ちょっと難しい話ですが、相手本位と自己本位は相対する概念です。しかし、相手の立場に立って、行動すると結果として自分のプラスになるという話です。

コンビニ経営でいうと「お客様の立場に立った」商いとすると、お客様に評価され、結果として客数の増加や利益の増加という形で返ってくると。何か、分かったようで分からない、信じ難い話ではあると思いますが、これが現実なんですね。

相手のために（お客様の立場に立って）尽くすことで、相手が心を開いて、こちらの心と共鳴され、私を、我が店を愛してくれる。そして利用してくださる。さらに「良い店である」と宣伝してくれる関係に行き着くのです。

まず１人の店を愛してくれる固定客、それが１人、また１人と増えていき、いつの間にか多くの固定客＝ストアロイヤリティの高いお客様が店を支持し、応援、利用していただくという状況になっているんですね。

こんな幸せなことはないんです。私もブログの読者やクライアント、ツールの購入者等多くの人に支えられています。日々、受けた恩を少しでも返せたらと思い、日々努力しております。

ぜひプラス思考の人の集まる、このブログを中心に新しい流れを創りましょう。
自己実現できて楽しくお客様の必要とされるコンビニ経営を続けましょう。
私は今日をその仕切り直しの日にしたいと思います。

このブログに書いてある記事や手法はそのまま実践できれば効果が絶大です。
しかし、なかなか書いてあることを理解し、素直には実践できませんよね、それが現実です。

でもツールを購入いただいたお客様に添付している「おまじない」は効果が大きいんですよね。
すごく単純なことなのに、やってみるとリターンが大きいと。ツール購入代金は早い人で３日で回収したと報告ありました。平均でみても、２週間位でツール代金は回収されてますね。
　その後の利益増加額は、もちろんツールを購入された方の利益となっています。決してツールを宣伝する訳ではありませんが、ブログで書かれていることは、若干、抽象的というか、グラフや生のデータがない分、曖昧であり、読者により解釈が異なってしまいます。だから読んでそのまま実践したつもりでも成果が出ないんですね。

師走も早半ば、もうボーナスサンデーも１回越えて、年末に向かってます。ツール購入と共に「おまじない」をぜひ早く手に入れてください。ツール代金なんか、あっという間に回収でき、単品管理やコンビニ経営に自信を持てますので。

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このブログで発信している「本当の単品管理」、他とは異なることがあります。それは単品管理とはいえ、全てのアイテムを単品管理しなさいと云わないのが私の理論であり秘訣なんです。

品揃えの全アイテムを単品で管理する、これはベターですが、ベストだとは私は思いません。
単品が全て、全体が全て、どちらも存在します。難しい言い方ですね。

結論をいうと、勤勉に真面目に取組よりも、ある原理原則に従って実施した方が、より効果が大きい。
つまり利益が上がり、かつお客様の支持を獲得できるということです。

全アイテムをくまなく分析し、仮説を立て発注するよりも、上位３～５アイテムの売れ筋に絞り、品切れをさせないこと。これがより重要なんです。

例をあげます。昼のピークタイムがこの店では１１：３０～１３：００とします。
弁当の品揃えＡ～Ｊまで１０アイテムあるとしますね。
その中の上位４アイテム、つまりＡ・Ｂ・Ｃ・Ｄだけをピークタイムに切らさない発注をすることが重要なんです。
１３：００を過ぎたら、もっといえばその前にＡ～Ｄ以外のＢ・Ｃランクの商品は品切れしても良いんです。

分かりますか？全アイテムがピーク時、それ以降も全て揃う必要はないんです。ピーク時間以降は売れ筋の上位４アイテムの在庫があればいいんです。こういう考え方が私の理論＝本当の単品管理なんです。

画面の中の廃棄や品切れ時間よりも、実際の売場に立った時、お客様が欲しいもの、買えるものがあるかどうかが重要なんです。いくらパソコンの画面を見て、ＰＯＳデータを分析して、正しい発注をしようとも現実はその通り来るとは限りません。

どんな時もお客様にとって、必要な商品の在庫を揃える、それが本当の単品管理なんです。
アイテムは少ないかもしれない、でも買って食べても良い商品ばかりでしたら問題はないんです。
いくら在庫が多くても欲しくない、食べたくない商品が並んでいたら、それはお客様にとって「品切れ」と同じなんですね。つまりいくらたくさん商品があっても、何にも並んでいない状態と同じ、いやいっぱいあるのに欲しいものがない、それは逆に反感を買うでしょうね。「この店はいったい何を考えて商品を並べているんだと」

もう一度言います、単品管理は全アイテムの管理ではなく、Ａランク商品の単品管理です。
それができた段階でＢランク以降の商品の管理に入れば良いんですから。

２０：８０の原則を覚えていますか？２０％のアイテムをコントロールできたら８０％の利益が稼げるんです。

約一年、商いやコンビニ経営の話をしています。最近アクセスされた方は、この１２月中に、このブログの中の理論の理解と実践＆マスターすることは難しいでしょう。何よりも理論を学び継続することが秘訣ですから。

理論を頭で理解するのではなく、実践して自分の血肉に。つまり体の一部として欲しいのです。使う道具は「本当の単品管理」のみです。

私は答えを教えるのは好きではありません。答えというのはその時点で、その人が持つ最高の答えです。しかし、季節や曜日、場所、立地等が異なれば、必ずしも、そこでの正解とはならないのです。
ですから考え方というか、手順、手法という言い方をしています。フレームワークともいい、簡単にいうと「やり方」ですね。このやり方の指導をこのブログでしている訳です。

それぞれのオーナーさんの経験に基づき、各立地毎に「商品経営」や「単品管理」を行っていただくわけです。

でも今の師走に、ゆっくり説明し、理解して、成果を上げることはなかなかできないと思います。何故なら１２月は通常の月と若干動きが異なるからです。

その中で基本の徹底と同様に重要な「品切れをなくす」。この手法について簡単に述べます。
その答えは「アイテム数を減らす、そして中（小）分類毎の上位３～５アイテムの発注をコントロールする⇒増やしていき品切れを減らす」です。品切れをさせないのは上位３～５アイテムだけと解釈しても良いです。

２：８の原則でもありますが、超売れ筋に絞って、品切れ対策をすることです。超売れ筋が品切れせずに、売場にあれば、お客様は満足して購入いただけるのです。信じられないと思われるかもしれませんが、顧客満 足と利益を出す商品経営が実現できる、私の持つ究極の理論の１つです。

１２月に入りましたね。いよいよ師走。これからが店の普段の努力の花を咲かせる時期です。
というのも、師走は字の通り、みなさん忙しい。以前ほどではありませんが、繁華街や百貨店では歳暮や忘年会が。またセール等もあり、一年で一番活気づく時期です。

クリスマスケーキの予約も良いですが、売れ筋の品切れだけはなくしてください。売れ筋の品切れがあるとせっかく築いた信頼も一度に消えてしまうからですね。

忙しい時期は一分でも惜しい、道も渋滞し、店内も混雑、レジにも時間がかかる。
こんな時にこそ、欲しいものがあり、スピーディにレジを済ませてくれる「信頼のおけるコンビニ」にお客様が殺到するんです。時間がない時に欲しいものを探し回る（買い回りではなく）、そして欲しいものがなかった時の落胆というか、腹立たしさですね。これをお客様は嫌というほど体験してます。だからこそ、信頼のおける店へ一目散に向かうのです。途中に何店舗もあっても飛ばしてしまいます。欲しいものがない可能性の高い店に寄るだけ時間と気持ちの無駄になるからです。

こんな繁忙期、コンビニ特有の盛夏ではなく、世間一般の繁忙期、信頼のおける店造りを実践しましょう。こんな時こそ、固定客ではない、一見客も増えます。「店の良さ」をＰＲして固定客づくりも実践しましょう。
それには基本４原則、クリンリネス・フレンドリー・鮮度管理、そして何より売れ筋の品切れ防止です。

「本当の単品管理」を実践してください。まだツールを購入して実践もできます。
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上手くいっていても、あまり調子が良くなくても。どこかで一度仕切り直しというかリセットすることが必要です。
良い流れだからといって、そのまま行ってしまうと、どこかで必ず大きな落とし穴が待ってます。

そこでいつか、ある段階で一区切りつけましょう。過去を、今までを振り返る。そして反省とできたことへの自信を確認しましょう。そこで始めて次への課題をリストアップし、一つずつ解決していくのです。

良いから、悪いから、どちらにしても、そのままずるずるいくことだけは避けましょう。継続している間に、環境、自分を取り巻く環境やお客様のニーズは変化してますので。

区切りをつける単位は人それぞれ、気分で区切っても良いです。でも月単位や週単位で区切ると、自分にとってもお客様にとっても理解しやすく、対処しやすくなりますよ。

私はダメというか、業績が落ちた時に区切りをつけます。というか、必ず月に１度はどうしょうもない日がやってくるからです。これも自然の法則ですかね。走り続けず、今一度、足元を見直して、再スタートしましょう。

最近私は新たなことにチャレンジしています。だから精神論が多いのでご勘弁を。
でも今日も実感しました。手抜きという訳ではありませんが、今一歩乗り気でないのでしばし休憩を。
そして夕方に活動開始。成果は？しっかりありましたね。

やはり気もそぞろに無理やり行動し続けるというのは私には向かないのです。しっかり準備をし、モチベーションを高めてから、いざ勝負なんです。周りから見るとヒット率（成功率）が非常に高いそうですが、たぶん、だらだらやっていたら成果もなく、腐っていたでしょう。

自分は自分、この年だから言えることかもしれません。自分らしい、自分の良さを活かせる状況を造り、行動開始です。コンビニ経営も同じです。年中無休で２４時間営業、でも日々、いや時間毎のお客様は異なっています。多少傾向は同じでも全く同じ日は来ません。

単品管理も同じで全く同じ日は来ない、でも同じような日は来る、その分析と確率の高い発注、その精度を私は追い求め続けているのです。そして自然の法則を。

自然に刃向った生き方、経営はありえません。お客様同様、自然に対応した商いを続けましょう。やればできる、できない人は今までの努力が足りなかった、或いは使う道具が悪い、いや道具の正しい使い方を知らないでしょうか？

今の姿、現在の在り方は、実は過去の精算なんです。まだ終わってはいませんが、中途というか、途上ではありますが、一瞬を見れば過去の精算なんです。

自分自身の生き様、それが今現実として現れているんですね。良い時も悪い時もある、好不調の波もありますが、移動平均というか、動向としては人ぞれぞれ決まっているんです。

先日話した過去の生き様というか心の持ち方がその人の顔に表れていると同じように、その時点での在り方も決めているのです。言いたいことは誠実に日々送ってきたきた人、その人には平々凡々の普通の生活が存在します。自分で焦ったり、性急にすることはなく、自分らしく日々同じ心の持ち方で、行動で時間を送るのです。すると当たり前の結果が返ってくると。自分にとってそんなに不利ではなく、毎日をちゃんと生きていけるだけの還付があるのです。調子が良くても悪くても、自分らしく一日を送る、すると期間を通しては一定のご利益（ごりやく）があるのです。

しかし、日々、自分のことばかり、人を欺いたり、騙したり、必要以上の物を要求する人、こんな人には決してご利益はありません。いつかきっと天罰がくだりますね。

今日私はいろいろな人と出逢い、話し、いろいろ授かりました。やはり誠実に日々送る、それが私の顔であり、信念であり、周りの人に与えるエネルギーです。ちゃんと理解してくれる人、それはたくさんいます。
ですから皆さんも自分に対して誠実な毎日を送ってください。自分から望まなくても、きっと良い結果が、ご利益がありますから。

何事も継続が重要です。一時期頑張って成果を出しても、続かないと意味がないのです。特に商いは継続が全てです。日々誠実を継続する、結果として利益や売上に反映（繁栄）されてくるということです。
日々誠実、これが毎日新たなお客様を獲得し、以前に獲得したお客様にはさらなる固定客へと。

私のこのブログも始めて約１年となります。何回か仕事の都合等でお休みしたこともありますが、ほぼ毎日更新しております。おかげで今ではアクセス数のすごいこと、自分でもびっくりします。またリピートというか、一度に何回もアクセスし、プリントアウトや保存されている方も多いですね。

このブログは先月あたりから、広告が入りご迷惑をかけておりますが、それでも必要としていただけることがありがたいと思っております。この場を借りてお礼を申し上げます。

記事数に比べてアクセス数が多い、つまり日々このブログを活かしていただいている証拠ですね。始める前に読んで、実践して読んで、迷って読んでと。さらにずっと以前の記事もアクセスが多いです。商いの基本が網羅されてますから、新しい、古いはあまり関係ないと。ただ季節ものは別ですが。

真理はいつまで経っても普遍です。このブログも普遍で進化しております。時々ツールの宣伝もしておりますが、こちらも好評です。ブログでは理解できない、真理が見えないことも優しく丁寧に解説され、重宝されております。さらにメールでのQ＆Aもありますし、理解度の深さと進捗の早さは違いますね。

継続するためには、まず自分を知る、自分らしさを認め、自分らしさを活かすんです、自分らしい自分と上手に付き合う。背伸びしたり、飛び越えてはいけないんです。一歩一歩、自分の血肉にしながら日々、自分の道具として、あらゆる変化に対応できるよう習熟しなければいけないのですね。だからこそ、時には休む、体や精神を休める日も必要です。

今日は目標を達成できた、或いは中途であるが疲れた、緊張感が保てない、リフレッシュして再起動、これも良いんです。ずっと走り続ける必要はないんです。前進していれば、立ち止まっていても、休息していても良いんです。後ろ向きになり、戻らない限り。これが真理です。商いまた成功する人生の原則です。