利益を出して競争に勝ちコンビニ経営で生き残る秘訣

１日を通して万遍なく客数の取れる店は少ないです。だからこそ、それぞれの立地にあった強い時間＝ピークを創ることが大事なんです。強い時間というのは、切れ目なくお客様が来店され、どんどん商品を購入され、レジに並ぶことを指します。個店毎に客数は異なりますが、その店での時間帯当たりの客数が多いことですね。

立地によって異なりますが、朝（７～８時）、昼（１１：３０～１３：００）、夜（１７～２１時）深夜（１：３０～２：３０）とピーク時間はいろいろあります。経営資本から見ると、「人・物・金・情報」⇒レジや前出しへの対応従業員数を確保し、熟練したメンバーでスピーディに接客をこなす。また売れ筋の品切れはないという発注。あとはピーク前に清掃や前出しを行っておくことが鍵です。

人間は徐々に慣れる生物です。たとえば１時間当たり５０人の客数を扱っていた人が１００人の客数に対応することも可能です。逆にいうと、最初から１００人対応させると、５０人なんかは軽々こなせるようになるんです。新人さんに仕事を早く覚えさせる、或いはレベルアップするには、ピーク時間帯の激しい中に入れた方が早く成長しますね。逆境が大きいほど成長が早く、より大きな壁に対応できます。

強い時間＝強い商品⇒たぶんＦＦ（デイリー商品）と飲料水でしょうね。いくらたばこと缶コーヒーが売れても金額は限られていますし。

とにかく最低３回のピークを創ってください。朝・昼・晩と、そして次の段階としてピークの山を高くする。つまり客数や売上金額を多くすることです。そして最後にピーク時間帯を長くすることです。

山ができ、長く大きな山になった時には売上がびっくりするほど増えているでしょう。それくらいにピークを持つことは重要なです。