利益を出して競争に勝ちコンビニ経営で生き残る秘訣

物事は数字で考える癖をつける。数字はたった１つの数値であり、断定的である。決して曖昧さを持たせない。
下記の表をよく見てください。

				単位；千円・％・％・千円・％・％・千円
	売上高	売上構成比	値入率	値入高	ロス率	粗利益率	粗利益高
ＦＦ（デイリー）	171.0	38.0	33.00	56.43	3.00	30.00	51.30
パン	27.0	6.0	27.00	7.29	3.00	24.00	6.48
ドリンク	117.0	26.0	36.00	42.12	0.00	36.00	42.12
アルコール	22.5	5.0	21.00	4.73	0.00	21.00	4.73
菓子	22.5	5.0	32.00	7.20	0.00	32.00	7.20
食品（アイス含）	18.0	4.0	32.00	5.76	0.00	32.00	5.76
雑貨	13.5	3.0	36.00	4.86	0.00	36.00	4.86
雑誌	13.5	3.0	21.00	2.84	0.00	21.00	2.84
たばこ	45.0	10.0	10.00	4.50	0.00	10.00	4.50
店計	450.0	100.0	30.16	135.72	1.32	28.84	129.78

日販４５０千円の値入と粗利のモデルです。
値入は３０．１６％で、ロスはＦＦとパン部門のみ３％発生（今回は売価換算）、粗利益率が２８．８４％です。
もし、この数字で行けたなら、どうでしょう？

月間値入高は４５０千円×３０.５日×３０．１６％＝４，１３９（．４６）、ロイヤリティを５０％とすると２，０６９（．７３）千円ですね。実現粗利益高１２９（．７８）×３０．５＝３，９５８（．２９）千円ここからロイヤリティ２，０６９（．７３）と各種費用、例えば水道光熱費負担分や消耗品、返済やその他経費が引かれていきますね。

しかし現実の経営はそんな上手くいかないはず。たぶん実現粗利益率は２５％くらいになっているのではないかと思います。すると４５０千円×３０．５日×（２８.８４-２５.００）％＝５２７（．０４）千円が先の数字から減少します。つまり手取りが５２７千円/月も減るのです。

要するに、前にも述べましたが、本部ロイヤリティは値入に対しての率ですので、実現粗利益が下がっても本部収入には影響なし、店だけが損するということですね。

つまり、いかに値入率に粗利益率を近づけることができるかということですね。このためには簡単な方法はありません。地味で当たり前のことを継続するしかないのです。日々の正しいコンビニ経営の蓄積が月間の利益率という結果になって表れるのです。これは一朝一夕にはできないことですね。この一番の道具が「本当の単品管理」なんですね。