利益を出して競争に勝ちコンビニ経営で生き残る秘訣

今年は例年になく寒い春です。また震災の影響もあり、３月には必要以上の買いだめが起こり多少見かけの数字だけは上がったようで。逆に４月は反動或いは自粛ムード、さらに消費へ心が動かないようです。
やはり先行きの不安が暗い陰を落としているようです。

実際小売だけでなく、飲食でも客数の減少⇒売上減少になっています。
飲食の場合、２月は客数増＆客単価下落で何とか売上はキープできてましたね。
３月に入り、「これで客数が減少に転じたら最悪になりそう」と話していました。
それが震災後に現実となりました。客単価減少に客数減少という２重のマイナスです。売上はもちろんダウン。

コンビニ業界にあてはめると、今年の今の時期は、ちょうど冬の時期の対応と考えて対策を打つべきですね。

基本的に私の推奨する「商い」は最低限を想定し、必要に応じて肉付けしていくタイプなので、４月＝春にはなりましたが、肉付けを中止して、今一度冬のイメージで経営の見直しをしましょう。

売上の回復はしばらく見込めない、となるとまず廃棄を極力減らす、経費も精一杯削減です。
申し訳ないですがＰ＆Ａのダブリ勤務はなしにしていただくと。もしシフトで手隙があれば、クリンリネスの徹底と頻繁に陳列変更を行なってください。客数減により店内の活気がなくなりつつありますので、商品を動かして商品と従業員のエネルギーを充満させましょう。

そして何より重要なことが人材の育成です。今の暇⇒時間のある時に、新人さんを含めて基本の徹底を指導しましょう。分かってるだろうではなく、棚掃除の仕方1つ1つからです。

また発注に携わっている人は今一度商品と陳列場所等を確認して本当の単品管理を実践しましょう。
「本当の単品管理」とは単に画面を見て数字を入れるのではなく、商品そのもの、陳列位置、フェイス数、お客様の行動を見て、ＰＯＳデータを確認することです。
その上で仮説を立てて発注する。そして修正する。この繰り返しがじっくりとできるチャンスですね。

この閑散期で「基本の徹底」と「単品管理の手法」をぜひ会得していただき、売上が回復した時にはぜひ身につけた実力を発揮してください。

私のブログでは、基本を徹底しながら、商品を１品１品確実に売ることも、日頃から述べていると思います。こんな特殊な４月でも本来やるべきことは変わらないというのが結論ですね。