利益を出して競争に勝ちコンビニ経営で生き残る秘訣

お盆が過ぎて秋へ向かっています。今しばらくは暑い日もありますが、徐々に秋を迎えます。まず朝晩の気温が下がってきます。もちろん日照時間も減ってます。６月下旬に比べて日暮れが早くなっていることに気づいてますか？

夏の売れ筋もアイテムを絞ります。特にアイスは氷菓系はカットです。近くに現場があり昼に売れる店はいちごを残しておけば良いでしょう。また冷麺もぐっと絞り込みます。売れるからといってアイテムが多くては、品切れ＆廃棄の山です。しっかりと売れ筋に絞りましょう。特にラーメン系はなくても良いです。そばとうどん、冷やし中華くらいあればいいでしょう。そばはもちろんぶっかけとざる蕎麦の２つは必要ですね。

今はとにかく売れ筋を切らさないこと（一年中同じことを云っています、しかし、その時々で売れ筋は変わっているはず）。
売れ筋以外はピーク時に売る切れＯＫです。今は昼間に冷麺のアイテムが最高で良いのです。
夏＆売れ筋はアイテムを絞る⇒秋の新商品（中華まんやおでん）はアイテムを絞って導入、この切替が売上を落とさず、廃棄も増やさないコツなんです。