利益を出して競争に勝ちコンビニ経営で生き残る秘訣

１２月は全国的に繁忙期、道も渋滞、買いまわる時間を惜しんで、一目散に信頼できる店（品揃えが正しく在庫もある）へ行くと先日述べました。その信頼できる店を経営しているオーナーさんにとって１つご指導を。

信頼できる店で短時間で必要な物を買い揃えるということは、今の、自分の分だけの購入とは限らなくなります。
コンビニの購買行動から若干ＳＭ的な購買行動に変わる可能性があります。

ということは、米飯やパンを中心に買上率を高めてください。客数予測での客数はそのままのデータを活かし、この１２月の御用納めまでは買上率の平均より高めに設定します（もちろん曜日の特性は活かしてください）。

率の上げ幅ですが、店により総発注個数も違いますので、一概に言えません。
平均して１０％位上げても良いと思います。ただしいつもいうように、総発注数量が増えても一律に各アイテムの発注数を増やしてはいけないと。増やした個数は、上位３～５アイテムの発注増で対応してください。万遍なくアイテム数を増やすと廃棄ロスが増えるばかりなので。

ここが「本当の単品管理」の良い所です。基本や原理原則は踏襲する。しかし、臨機応変にカスタマイズする。それもアバウトな指導ではなく、適確な指示で。これが売上や利益を確実に稼ぐポイントなんですね。

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