利益を出して競争に勝ちコンビニ経営で生き残る秘訣

夏場に向かいさらに商品を絞り込みます。グローサリー系は季節商品以外はそのままで良いですが、リーチインやオープンケースは売れ筋を切らさないように、フェイス拡大と在庫の確保が重要です。

絞込みの目的はいろいろあります。お客様の目から見たら、（多くのお客様が）欲しい商品がすぐ分かる。
店の立場では商品の管理（データ分析＆発注や検品、品出し）がしやすくなる。財務面では在庫を抑え、回転率を上げ、経営の効率化をはかる等。でも一番の目的は売れ筋の品切れを減らせることですね。

売れ筋を一番売れる位置に陳列することも当り前のことです。陳列場所により商品の販売数は大きく変化します。どんな売れ筋でも見えにくい場所や取りずらい位置、カテゴリーが異なる場所に陳列されていては本来の売上はあげれませんね。

陳列の原則は、まずカテゴリー毎に、次いで縦にまとめる。上から下へ。

一番良い陳列場所は各ケース（ゴンドラ）の最上段の左端。ただしリーチインのように高さがある場合はいわゆるゴールデンゾーン（１２０～１４０ｃｍ前後）、目の位置で、そのまま手を伸ばせる高さが一番となります。
またリーチインの取っては通常向かって右手にあると思います。ここでは右から売れ筋を陳列します（左手に取ってがある店は左から売れ筋を陳列します）。売れ筋のフェイスはできる限り多く、最低でも２フェイスは確保しますね。

陳列場所と売れ方の関連を確かめたい方は、ゴンドラ１本全部同じ商品を陳列、或いはリーチイン横１段で同じ商品を陳列してみると、どこが良く売れる場所かということがよく分かります。

私も店舗で陳列位置と売れ方（どこが最初に売れる場所か、どこが最も売れる場所か）の関係を随分実験し、検証しましたね。実際にやってみるとお客様の行動とその背景が理解できます。

ということで、これからさらに売れ筋に絞込み、売れ筋をより良い位置で、フェイス数を増やす。そして品切れさせないことです。いつもいうようにアイテム数は関係ないのです。売れる商品をより多く、１個でも他店より売った方が勝ちなんです。

最後に注意点として、必ず品揃えの幅と奥行きを考えることです。販売予測数に見合ったフェイス数と奥行き＝在庫数を実現することです、もちろん納品のリードタイムを考慮して。

＊夏場のリーチインでは１段１アイテムでＯＫという店もありますのでどんどん絞り込んでも心配なし。