利益を出して競争に勝ちコンビニ経営で生き残る秘訣

今年のＧＷは前半が４/２９～５/１、後半が５/３～５/５と前回話しました。そこで５/６～はどうなの？ということですが、大規模工場依存型以外は通常の発注に戻して良いと思います。すなわちＧＷはほぼ終わっているということです。

また連休は、今年の場合、５月の３日～５日では最初の３日と最後の日５日が強く、つまり客数が多く、中日の４日は３・５日に比べて客数が少ないと予測されます。ただし天候が同じという条件の下での話です。
初日の３日に雨が降れば、初回のピークが４日にずれ込み３日よりも４日の方が客数が多くなることあります。

こんな仮説はどこから来るかというと、やはりお客様の動きから来るのです。連休の初日に出かける人は比較的多く、５日の最終日は連休最後でもあり、子供の日でもあるので人出が増えます。
また５日の夕食は外食が多く見受けられ、コンビニでも家族分の弁当を購入したりする傾向があります。みんな、お疲れ或いは時間を短縮するため、簡単に夕食を済ませる傾向があるのでしょうか？

こういう仮説を持って発注し、実際のデータを検証する。そして当っても外れても原因を追求し、今後の発注に活かすのです。これからも３連休や飛び石連休もあるのでデータ（単品動向とお客様の購買行動）を蓄積しましょう。

ここでおさらいを。まず自店の立地を確認する。土日が強いのか？平日が強いのか？それともどちらも強いのか（平日と休日の来店客は異なるが、どちらも客数がとれる店）？
つまり自店の来店客の動向を確認しておくことですね。その動きをカレンダーに合わせて、予測し単品毎に発注するのです。なお参考ですが、現場系のお客様は日曜日は休みですが、祝日は働いていますので。たぶん日給月給制だからかと思いますが。