利益を出して競争に勝ちコンビニ経営で生き残る秘訣

今回は商品に関わる３分の１の法則です。
コンビニにおいて、生鮮とたばこ、雑誌以外は、値入率が約３０～３５％でしょう。仮に３３．３％とすると
１個売れたら粗利益が３３．３％、もし売れずに廃棄になったら△６６．６％ですね。⇒売れたら値入が粗利益になり、売れなかったら原価分がマイナスになります。つまり値入率が３３．３％であれば、３個仕入れて、２個販売、１個残ったら、利益が≒０ですね。
ということで上記のように考えると、日配品の最低発注数は３個ということなります。なおこれはピークを迎えるであろう１便或いは２便の話であり、全ての便で３個以上発注するということではありません。日配品で１フェイスを確保するなら、３個以上の奥行きがないと効率が悪いということです。
＊＊単品管理の原理原則は、売れ方に合った発注ですので、１個単位の発注が基本です。

商品経営で利益を出したい時、必ず１個残るなら、３個以上売れないと利益が出てこないですね。
もちろん、廃棄がゼロであれば、販売した分、必ず利益が出ますが・・・

商いというものは継続してこそ、結果がでるものです。お祭りの屋台のように、一時的なものでしたら、残さずに売り切りＯＫですが、店を構えて、連続、継続して商売するには、ある程度の廃棄も必要になります。いつもいつも仮説通りにお客様が来店され、購入される訳ではないので、ある程度のロス（機会＆廃棄）が出るものです。

実際に私は日配品でロス率を２０％に設定してますので、（実現）粗利益率は２５～２６％と考えております。
この分類では売価の４分の１の（実現）粗利益率ですね。＊（値入－廃棄ロスの原価）÷売価＝（実現）粗利益率

分類を大雑把に捉えると、日配品はハイリスク・ローリターン、ドリンク・雑貨はローリスク・ハイリターン、たばこはローリスク・ローリターンですか。なお日配品とたばこはローリターン分類ですが、客数を増やす部門であり重要です。

今回は、コンビニの飲料や雑貨の話をしましたが、専門店や百貨店の衣料もほぼ値入が３５％弱くらいです。だから業態が異なっても、原価率や値入率は同じ所に落ち着くということです。それが３分の１の法則です。
余談ですが、飲食は流通と逆で、原価率が３分の１で、ロスがなければ、残り全てが利益になります。