利益を出して競争に勝ちコンビニ経営で生き残る秘訣

６月の実績が２０日に発表されましたね。９ヶ月振りに前年実績を下回ったと。
既存店前年対比　売上△２．６％、客数△２．３％、客単価△０．３％と。分類は全店しか分かりませんが非食品で△３．３％でした。今まで稼いでいたたばこの影響が収まったことが目立ちます。
前年対比というのはちょっと判断に困ることもありますが、概ね傾向はつかめます。震災で、コンビニの存在価値が認められ、前年越えが続いていましたが終焉したと。前年は暑かったこともありますが数値の変化をどう捉えるか？

全体では行き詰まり、でも個店では好調な店もあります。私が指導している店は好調です。特に春先から寒暖の変化が大きく、単品管理に試行錯誤し、何とか基本を身につけた店が調子良いです。
売るべき商品が明確になり、品揃えも発注も、陳列やＰＯＰ掲示等も上手になり、メリハリの利いた店を実現しています。
もちろんオーナーさん始め各発注担当者も自信を深め、発注の楽しさを実感しています。１００％ではなくても半分以上の確率で仮説が当たれば面白いですよね。

今年はこのまま９月まで暑い状態が続きそうです。でも暑い＝豪雨の可能性もあり、自然の法則に従う＝本当の単品管理の出番ですね。自然と立地と来店客、そしてこのブログで紹介されている様々なデータや傾向、これらを合わせて売れ筋の品切れなく、つまり廃棄も少ない、利益の大きな夏を過ごしてください。毎日チャンスです。

本当の単品管理シリーズ　詳しくはＨＰ
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