利益を出して競争に勝ちコンビニ経営で生き残る秘訣

お盆を過ぎて日の出が遅くなり、９月に入ってからは日の入りがますます早くなり、秋ですね。さらに気温の低下も顕著で一気に秋が深まったと体全体で感じています。

既存店の前年対比

	客数	客単価	売上
６月	△0.4	+0.6	+0.1
７月	+0.04	△0.8	△0.8

過去２ヶ月は上記のようになっています。一部　＋（プラス）も見られますが、決して良い数字ではありませんね。まだ誤差の範囲以内の数値と思われます。ここで誤差と云うのは継続して同じ数値傾向が現れていないことや、前年と今年の数値根拠の相違（天候やカレンダー等）もあるからです。また余談ですが、７月の客数のみ小数点以下２位で表示されています。如何にほんのちょっとでもプラスであるか表現したかったのですかね？

今店のオペレーションで必要なことは夏体制から秋そして晩秋、冬への体制を如何に早く切り替えるかです。秋の訪れも深まりも他の季節と比べて早いのです。秋は生物にとって繁殖や次世代への切替の時期でもあります。日照時間の減少と気温の低下は大きな変化であり、寒さへの防御態勢を造る時期でもありますね。

今は日中は残暑、つまり夏型（といっても７月上旬に近い夏）で夕方からは秋ですね。もちろん品揃えも夏＆秋でいきます。夏と秋の違いの大きなものとして味と食感があります。

分類毎の売れ方も大きく異なり、９月に入って、売れ方の変化も捉えることができるでしょう。詳しくは過去の記事を参照してください。

時代は変わり、環境も変わります。しかし単品管理の手順は不変です。同じ手順で、時代に合わせてデータの読み方、使い方を変えるだけです。

基本を素直に実行し、競合に負けない店づくりを続けてください。