利益を出して競争に勝ちコンビニ経営で生き残る秘訣

７月に入りましたね。山開き＆海開きもあり、梅雨が休んでいるともう日中は真夏ですね。ただし梅雨明けまでは朝晩は比較的涼しく初夏の感じです。ゲリラ豪雨には注意し傘の在庫を持っておいてください。誰も雨がひどく降るとは予測しない日や時間に豪雨がやってくるんですから。

最近の質問の中で利益カテゴリーが増えています。大手３社の出店ラッシュが今年も続いていて既存店はもう大変ですから。コンビニの統計ももういつもの通りの発表でコメントも浅くて見る気もしませんね。既存店客数減はずっと続くでしょうから。

このブログでは現場の実践編では利益を最大のポイントにおいています。利益は期間を通して生み出すものと私は考えています。確かにピーク時間帯にはシフト人数が多くても売上や利益をあげていて、深夜時間帯には客数が少なくて売上利益共少ない店も多いです。しかし期間で捉えるというのは例えば１日のサイクルでは、０時前後に１便が入ります。前日の夜に入ったグローサリーと共に品出しします。またオーナーさんやその他の発注もできる時間帯です。さらにクリンリネスもあります。夜間～深夜帯は仕事がたくさん入ってますよね。これは来店客が少ないからできることでもあります。実際に２時以降に５０人ずつ来店されたら仕事ができませんよね。

ですから基本シフトは２人以上、接客だけでなく発注や品出し、クリンリネス等その店のその時間帯しかできないことがあるんです。来たるべきピーク時間への準備として。

ですから利益は最低１日、できれば週単位で目標を立てると良いでしょう。４週合計した月次でも良いです。コンビニの業務に中には必ずしも売上利益に結び付かない作業も多いです。しかしこの作業こそ基本の徹底でありお客様の支持を得て客数を増やす或いは維持する重要な作業です。

深夜帯シフトのみなさん、自信を持って業務にあたってください。みなさんの頑張りは店の売上利益に直結してますから。

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