利益を出して競争に勝ちコンビニ経営で生き残る秘訣

涼しくなりパンが売れていると思います。本当は秋にもパン祭りがあってもいいくらいですね（笑）。
今パンが売れていますが、ロスも多くなっていませんか？

だまされたと思って、１つの方法を実施してみてください。それはアイテム数の２割カットです。
発注数は変えても、減らして、足りなくなって増やしても良いです、それが単品管理ですから。
実践してほしいのがアイテム数の２０％カットです。分類毎に２０％カットでなくても良いんです。
ロスが多い（売価換算で１０％以上のロス）店はパン全体の分類でアイテム数を２０％カットです。

信じてみて、やってみる。その結果を教えてください。なおデザートもパンの分類に入ってるチェーンがあれば、デザートは除いてください、あくまでパンです（食パン・ロールパン・袋物・ペストリー・惣菜・菓子パンですね）。
非常に悩むと思いますが、やってみてください。貴重な体験がきっとできます。それもうれしい体験が。