利益を出して競争に勝ちコンビニ経営で生き残る秘訣

今は完全に盛夏の売場ですね。それも売れ筋に絞り、夏物Ｂランクや季節商品はカット中で。
今回は定番以外にフェイスと在庫が多い「夏物の売れ筋」のカットについて説明します。

夏物でも並んでいるのは超売れ筋であると思うのであまり焦ってカットする必要はありません。遅くとも９月上旬になくなればよいですから。雑貨の季節商品は売り逃げするので以前にカット指示してますよね。

ということで、季節商品が多いドリンクも今並んでいる商品は、週販12本以上と思われますので、お盆過ぎてからカットしても良いでしょう。

注意するのがアイス、それもかき氷です。かき氷（みぞれ系）は売れる時は売れる、売れなくなったらパタッと売れ行きが止まります。そこで週間予報を見て、最高気温が３０℃を超える日が３日以上続いていたら追加します。ただし、お盆前と違い、３～５ロットの発注はしません。売れ行きを見ながら１ロットずつ発注します。
たぶんかき氷もいちご＋αの売れ筋のみに絞っているはずですし。なお現場系のお客様が多い店は動向を見て発注してください。外仕事の人は休憩時にかき氷で体を冷やすことが多いですから。
なお、板氷はカットして良いです。もちろん菓子や食品の夏物はカットしてますよね（カット商品は上段で１ヶ所にまとめて陳列し売り切る）。

各売場で、カットして空いたフェイスは売れ筋のフェイス拡大で対応してください。８月下旬から順次新商品が発売されますから心配ありません。