利益を出して競争に勝ちコンビニ経営で生き残る秘訣

欲しいものが欲しい時に欲しいだけある、こんな店は、お客様の信頼を集めています。これから夏本番、夏休みやお盆という超繁忙期は道が渋滞、店も混雑、少しでも時間を短縮し、買物を済ませたいんです。

時間をかけて買物に来たが品切れでは、もう二度とこの店には来ませんね。年末と合わせて夏の繁忙期にも売れ筋の品切れを絶対にしない、これが最重点課題です。逆に売れ筋をきちんと品揃えし、品切れなく、家族の分を買ったり、まとめ買いのできる在庫がある店は最優先されます。日頃の品揃えや在庫をお客様はしっかり見ています。

売れ筋が品切れなくある店⇒信頼を得る⇒繁忙期ほど来店頻度が高まる⇒客数が増える⇒売れ筋の在庫が増え、ボリューム感たっぷり、まとめ買いにも対応できる⇒信頼拡大⇒来店頻度増と繰り返します。
その繰り返しの中に一見客であった人が固定客になったり、目的買い以外の物を買ったりと客数と売上が増加し続けます。

本当の単品管理を実践してる店は客数予測をしてますので、大幅な見込み違いはほとんどなく、売れ筋に絞った単品管理で品切れも少なくなります。また私の指導では売れる時期＝盛夏や土日（ロードサイド立地）の人の動く時に発注を増やし勝負します＝買上率を上げる。売上が高まる時にはチャンスロスをなくすのが鉄則です。結果として平均すると廃棄率も減ります。今こそ勝負です。天候を見ながら強気の買上率を設定しましょう。

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