利益を出して競争に勝ちコンビニ経営で生き残る秘訣

今回は具体的なロス削減による粗利益増加について説明します。

１５千円/日のロスを出していた店が１２千円/日にすると１日当たり３千円のロス削減となります。（売価換算）
１ヶ月では３千円×３０.５日＝９１.５千円（売価）。原価に直すと９１.５×７０％＝６４.０５千円ですね。つまり月に６４千円の手取りが増えるんですね。

これは今現在のロス額と目標のロス額を比較すれば、手取りの増加額が見えてうれしいですよね。これからは、土日祝日以外は、発注で勝負なし。ロスはコントロールすべきですね。

私の想定では、ＦＦ（デイリー）商品の１０％にロス率を設定してますので、店売上の規模の違いにより、ロス率や金額は変わってきますが、この時期は１０％を目標にします。

店売に拘らず、１０～１２千円のロス（売価）に抑えてほしいですね。ここからの時期は売上も必要ですが、ロスもコントロールすると。ロスが多く出た時には、何日かかけてトータルで抑える方向で。
そのためにも客数予測に基づく、総販売数量予測が不可欠ですね。

正しく、より正確な手順は、客数予測⇒買上率に従い分類毎の総販売数予測⇒単品の発注の積み上げです。