利益を出して競争に勝ちコンビニ経営で生き残る秘訣

コンビニＦＣチェーン加盟店様向けブログです。継続して利益を出すことで生き残り、結果としてコンビニ競争に勝つ手法を説いています。コンビニのシステムや本部及び加盟店様、メーカー・物流の現状を熟知した上で利益を出す手順説いております。その原点は独自の「商いの理論」です。その理論をFCチェーン加盟店様のコンビニ経営に落とし込み「生き残りのための秘訣」を提供しております。

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独自の理論　②

今回は単品管理での独自の理論を説明します。
通常単品管理では、廃棄ロスを減らすとか、チャンスロスを減らすといいますね。そして、指導もその言葉通りに普通に受けています、発注数を増やせとか、減らせとか。

私の理論というか、真理では、廃棄ロス或いはチャンスロスのどちらかを減らすという考えはしていません。お客様の購買行動に合わせてといってしまえば、それで終わってしまう話ですが、もう少し詳しく説明すると。

実は「廃棄ロスとチャンスロスを同時に減らす」、これが私の指導なのです。「え～、そんなこと、有りえないとか」、「絶対に無理」とは云わずに素直に聞いてください。

廃棄ロスもチャンスロスも表裏一体の関係です。以前も話したように、全部売れると思い商品を発注しますよね。だから発注時点では一体なんです。ただし結果としてお客様に購入いただき、商品が店からなくなるのか、そのまま店に残ってしまうかの違いが出てくる訳です。廃棄と売切りの結果は正反対で、利益も格段に違ってきます。

ここがポイントです。どうして「廃棄＆チャンスロス」を同時になくせるの？
その答えを実現するのが、発注する前の原点である「品揃え」なんですね。
アイテムとも云います。この指導というか、理屈が分かっている人はほとんどいません。
品揃えの幅と奥行き、これが上手くコントロールできれば「廃棄＆チャンスロス」は減少し粗利益額が増えますね。実際の手法についてはこのブログで何度も違う言葉で説明してます。

廃棄ロスを減らし店の利益がアップ⇒経営安定、そしてチャンスロスを減らしお客様の信頼獲得⇒売上アップ⇒店の経営安定、まあどちらもお客様の利便性に応え、店の存続を実現することに結びつくのです。
この「廃棄ロス減＆チャンスロス減」ができただけでも競合店対策や利益向上対策ができて、十分生き残る店の資格を得られるのです。

この理論を端的に説明した言葉をツールを購入された方に「おまじない」として私からプレゼントしています。
その「おまじない」理論と効果を購入者の方はご存じです。

ぜひツールを購入して顧客と粗利益を増やしましょう。本日はツールのPRもします。
詳しくはHP
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最新情報まで

なお、今後ツールのシリーズとして「P＆A編」「粗利益増+経費コントロールによる利益増加策編」も発売予定です。

Posted by wonderland at 2012/01/16 Monday 09:33:23

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Category：秘訣

年で一番最低の日

私はあまりマイナス表現を使いません。「良い」に対しては「良くない」と表現します。「悪い」という言葉を使う時は余程のことと考えてください。だから「最低」という言葉は「本当に最低」なんです。

明日或いは次週の月曜日に年間で１番最低売上が出る日なんです。年末年始に飲んで食べて騒いで、おまけに福袋を買いまくって、なんてね。もう体も財布もボロボロ、もう何も残ってないんですね、この時期は。

多くの店は２３日（月）が底だと思います。天候にもよりますが、もう底まで落ち込めばそれ以上の売上減はありません。しばらく現状維持でいき、２月の後半あたりから少しずつ復活してきます。

雪国ではまだまだ寒い冬ですが、大都市圏では、受験等での人の動きも多く、毎日が単品管理です。近くの大学や高校の受験日を調べておきましょう。思わぬ特需が来ることもありますので。

ずっと以前にも話しましたが、平均日版では１月＜２月。月計では１月＞２月です（営業日数の関係）。１月は第３週目以降が厳しいんですね。２月は平均してまあまあと。

コンビニを初めて間もないオーナーさんは「このまま売上が落ち込み続けてしまい、いったい店はどうなってしまうんだ」と恐怖を感じることがあります。私に相談すれば、今まさに１年の売上の底がくるんだ、その後は徐々に売上が回復し、３月から４月、そして夏のピークに向かうんだと話を聞いて安心できます。
また暇な時期だからこそやるべきこともあると。

従業員の入れ替わりの準備（求人やシフト変更、作業割当変更等）、クリンリネスの徹底（特に棚）、商品のカット、体を休め、心をリフレッシュ、競合店の調査等、やるべきことはたくさん、確定申告もあるし、年間計画を立ててない人は早急に立ててください。売上⇒利益⇒経費⇒営業利益と各段階で。

確かに今売上は低い、でも、暇ではない、することはたくさんあり、充実した時期なのです。

「本当の単品管理①～③」発売中
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Posted by wonderland at 2012/01/15 Sunday 18:39:07

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Category：コンビニ

独自の理論　①

このブログで紹介している理論、分かり難いことが多いので補講をします。
今回は第一回目です。

まず本能と心、本能は「地球上に存在する生物として人間として生き続けるための」です。気づないうちに行動をとるのも本能のなせる業ですかね。次に心、これは「楽しむ」或いは「人間らしい」心です。抽象的ですが、単に生きるために食べるとか飲むではなく、シーンや心理状態に併せて見た目や香り、味等を楽しむ心です。

私の理論では必ず２つを対比させていますが、個々別々なものではないのです。分かりやすくするために相反する表現を用いているだけです。両者を上の次元から見たら、全く１つの存在なんですね。

また２つの概念をあげて、その両者を統合させるということもしています。だからお客様とオーナーさん、或いはチャンスロスと廃棄ロス、利益と売上等様々ですね。両者がお互いに関係しあって存在し、より大きく、高い次元に成長できる関係なのです。つまり１つの物を２つの、反対側の局面から見た説明なんですね。

このように「相反するように見えるものを統合する」これが私の理論というか秘訣なんです。そのエネルギーの源は人それぞれが本来持っている能力なんです。今たまたま潜在化してるだけなんですね。みんな必ず持っていて、それを引き出す、顕在化させるのが私の理論です。
言い方を変えて「開放する」とも言ってますね。義務感や目標に縛られずに、自分の良さを活かすことです。

このブログはいろいろなところに、いろいろな概念が散りばめられていますから、その時々に思いついた語句で検索し、読み返していただくと少しずつ、この理論が身についてきます。そして成果として数字にも現れてきます。

端的に学びたい方はツールがお勧めです。
詳しくはＨＰ　http://ww3.ctt.ne.jp/miraicom

Posted by wonderland at 2012/01/13 Friday 10:09:19

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Category：秘訣

雑貨も大事

最近、体調不良等により記事を日々アップしていないにも拘らず、年明けから、非常に多くのアクセスをいただきありがとうございます。これからも読者の役に立つ記事を掲載し続けていきたいと思います。

コニビニで生き残る私の方針はデイリー商品中心の政策で固定客を作り、来店頻度も上げる。自然の法則とお客様の購買行動に従い、月別・週別・曜日別・時間帯別の強弱に合わせて品揃えと発注数をコントロールし、最大の売上と利益、または最低限の売上と利益を確保し、一年を通じて、利益を確実に出す。そのために廃棄を出す時には出しても良い、売れ筋で。Ｂランク以降はピーク時間を過ぎたら、売り切れＯＫと。まあこんな感じの理論です。

でもこの時期は雑貨も重要なんです。私が重視する生命を支えるということです。飲食はもちろんですが、この寒い時期に体温を維持し、生存するために雑貨が重要なんです。

風邪やインフルエンザ対策といってすぐマスクや体温計、アイスノン等思い浮かべますがそれだけではないんですね。医者でお奨めのポカリスエットもありますが（笑）。

ここでいいたいことは間もなく、風邪やインフルエンザのシーズンが始まる、さらに今週末にはセンター試験ですね。両者に必要なのが「マスク」それも抗菌性の高い高価な商品や「カイロ」がありますね。

まだ受験生応援商品でエンドを飾る店もありますか?古いですね。そんなのをエンドで展開したのは、私がコンビニ本部時代、ラジオ局と各メーカーとタイアップしてＰＲしたのがもう１０年ちょっと前ですから。うカ～ルとかキットカットとか出始めた頃でしたね。

それより今はもっと現実的にいきましょう。マスクも機能と価格帯をミックスして、幅と奥行きをしっかりキープします。カイロも貼る、貼らない、そして普通とミニ、靴用と品揃えを増やしても良いです。１月末まで「寒の期間」は温か商品を重視します。

雑貨でも際物というか帽子や手袋はデザインやサイズがいろいろあり、コンビニ向けの商品ではありません。さっさと売り逃げしましょう。基本的でどこでも誰でも使える「暖・温」の商品を大事にしましょう。自分の生命を救ってくれる店は大事にしてくれますので。

「本当の単品管理①～③」好評発売中 http://ww3.ctt.ne.jp/miraicom

Posted by wonderland at 2012/01/10 Tuesday 20:21:47

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Category：コンビニ

徹底的にカットする

この３連休を最後にいよいよコンビニの冬がやってきます。冬だからダメなんではなく、今から春の準備開始です。もう徹底的にカットです。迷ったら発注ストップ、アイテム数が減っても良いんです。それ以上に売上の減少が大きいからです。

何故カット？売れない時期にカットし、死に筋を売場から排除することは至難の技です。今２０個の在庫があって、週に２個しか売れない商品。在庫がなくなるには、２０÷２＝１０、つまり１０週間かかってやっと売り切れるということですね。１０週間後といったら、もう３月の半ばです。それでは遅すぎますね。

遅くても２月の中旬には売れ筋に絞って、売れ筋のフェイス拡大で、いくらでも春の新商品が導入できる体制になっていなければ。だからこそ、もうカットなんです。カットするのが普通なんです。
２月下旬、或いは３月からの新商品の導入が上手くいったなら、この上半期が上手く乗り切れる可能性が大きいです。それくらい、春物導入までの準備が大事なんです。

売場が陳腐化するから、何か違うアイテムを入れようか、そんな馬鹿なことはしないでください。陳列変更でいくらでも売場の活性化はできるんですから。売上の減少以上に在庫を削れたら、回転率はアップし、資金効率が上がるんです。でもなかなか在庫が削れないのが現実なんです。

商品情報が出ても、初回条件や売れ方の予測を吟味して導入してください。今出る新商品が売れるわけがないですから。売れるはずであったら、もうとっくに発売されてますし、今出るのは時期的にも早すぎる、たぶんメーカーの苦し紛れの商品でしょうから。

とにかく、全売場、カットカットカットです。今の２０％のアイテムをカットしても売上は落ちません。２：８の原則です。売れ筋さえカット＆品切れしなければ売上は決して落ちません。

Posted by wonderland at 2012/01/08 Sunday 21:43:41

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Category：単品管理

年間計画　②

前回は値入率を上げることで手取りが増える目標設定の話をしました。
今回はそれプラス、廃棄金額１５千円⇒１２千円（売価）、値入は３０％と減耗（値下げ・棚卸）を売上対比０．２％⇒０．１％に削減するという値入率アップ＋粗利益率アップ作戦での目標です。

下記表がそれで改善後①が値入のみ、②が値入＆粗利益アップでの手取額増加の試算です。
この改善後数値をぜひ年間計画に取り入れてください。同じ売上をキープしながらも、自分の手取りがしっかり増える。これを私の商いの理論ではまず最初に説いている訳です。

	改善前	改善後①	改善後②
日販	500	500	500
年売上高	182,500	182,500	182,500
値入率	30.0	30.5	30.5
値入高	54,750	55,663	55,663
ロイヤリティ（50％）	27,375	27,831	27,831
返還金	27,375	27,831	27,831
廃棄（原価）	3,833	3,833	3,066
減耗（値下・棚卸）	365	365	183
手取額	23,178	23,633	24,583
増加額	0	456	1,405

上記表の中での手法は、お客様や競合の影響は少ないのです。売上とは違う次元の自店内での努力というか工夫というか、理論に基づいて正しい仕入れするだけですので。要するに理論通りできるかという自分との闘いですね。詳しくは「粗利益向上策」の各項目を参照ください。

まず年間計画に現実とそして自分ができる改善策を盛り込む。できればモチベーションが高まるものを入れて。今回の手取りが増える！というのは一番やる気ができますよね。

「売上がなかなか伸びなくて苦しい。でも人には言えないけれど手取額はしっかり増えてるんです」。
このブログの読者で、半信半疑で「粗利益向上策」を実行し続けた人はこの年末にしっかり手取額を増やしてにんまりしてます。そんなうれしい報告も実際に来ていますね。

このブログで説かれているシンプルで分かりやすい理論、それを日々実践し、血肉にし、自分のオリジナル、またはその立地での最適な商いスタイルを早く構築してください。利益を上げ、自分自身の自己実現もはかりながら、やりがいのあるコンビニ経営ができますから。

Posted by wonderland at 2012/01/04 Wednesday 12:58:09

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Category：コンビニ

年間計画　①

コンビニの年間計画を立てるにあたって、まず最初に決めるのが粗利益＆値入率です。
売上は環境に影響されることが多く、私の理論でも「粗利益＆値入率」⇒「客数」⇒「売上」の順でコントロールしています。

たとえば日販５００千円の店では年間１８２，５００千円の売上高です。
値入が３０％とすると値入高は５４，７５０千円。今年は値入率を０．５％アップさせたら１８２，５００×３０．５＝５５，６６２．５千円です。９１２．５千円の増加です。ロイヤリティで半分とられても、４５６．２５千円の手取り増です。売上は同じでも手取りが増えるんですね。
１ヶ月あたりですと３８千円の増加です。この金額を大きいと捉えるか、小さいと捉えるか、人それぞれですが、私は手取り額が増えることを目標としてしていますので、その効果を実感してください。

苦しい経営を続けながら、確実に利益を出し、積み重ねていく、それが競争に勝つ強い財務体質をつくるんです。資金に余裕があれば、次の投資にも回す余裕が生まれます。ぎりぎりで戦い続けるよりも、少し余裕を持って闘うことが持久戦、長期戦で勝つ秘訣なんですね。

だからこそ、年間計画の最初に決めるのが、値入率（粗利益率）です。

Posted by wonderland at 2012/01/02 Monday 10:12:04

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Category：コンビニ

新たな１日

心の持ち方を変えれば、今日１日見るものが全て新鮮であり、自分のプラスになります。心の持ち方とは、新しい年を迎え、自分自身が変わろうと、そしてよりよくなりたいと、昨年よりも今年は成長し、貢献するんだという意気込みが重要です。人に決意や思いを伝えなくてもいいので、自分自身の心の中に確たる強い信念を持っていただければ幸いです。自分で思う、或いは願わないことは決して実現しません。口に出さなくても、心に誓ってください。「新しい１日を迎えるにあたって、今日１日、そして日々を大事に過ごす。そして真理に誠実に向き合って生きる」と。この継続がやがて１年という期間の集大成となってきますよね。

人それぞれ新年の捉え方は異なりますが、「新年」を「信念」と捉えてみてもいいと思います。それが新年の抱負であり、今年の目標なんですから。

人間が成長するチャンスはいつどこにでもあります。自分から出逢いを求め行動すれば必ず結果が伴いますので。ただし、出逢っても、自分を受け入れ、指導いただけるかは分かりません。その時の自分の心の持ち方次第だと思います。心が「相手本位」であるか「自己本位」であるか、たったそれだけの違いであり、それがそのまま相手に伝わるのです。

「相手本位」であれば、丁寧に教えていただけるでしょう。しかし「自己本位」であったなら、適当に対応されるか、もしくは相手のカモにされるかですね。

「心」があって「行動」がある。「心」をつくるために「行動」する。「行動」しながら正しい「心」を創る。
すべての行動の背景には表裏一体の「心」があるんです。

Posted by wonderland at 2012/01/01 Sunday 09:25:20

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Category：理論

大掃除

今日は大晦日。慌ただしい師走ももう終わりです。コンビニ経営には年末も休みもない。しかし、自然の法則というか日本の社会の流れにのり、大掃除をしましょう。そんなに細かく掃除しなくても良いです。とにかく全体を掃除しましょう。もちろん店の内外だけでなく、事務所、そして自宅も。大掃除なんか、なかなかできない、でもやるのです。はたきをかけ、掃除機をかけ、濡れ拭きをします。最後にいらないものを処分して終了です。

いらないもの、これが重要なんです。過去の遺物なんかこの際、気持ちよく処分しましょう。何より大切なことが、過去を清算し、新たな気持ちで新年を迎える。そして新たなスタートをきることなんです。

大掃除はそこに至る１つの行事ですね。綺麗に、そして過去を清算し、新しい自分に生まれ変わるんです。初詣も１つの行事です。家内安全と商売繁盛、どちらもお願いしましょうね。
店にいると年中無休でいつも一緒。しかしお客様はクリスマスも年末も年始も感じています。少しでもお客様の立場に立てるよう、コンビニオーナーも人間らしい生活を送ってみることも必要ですね。どうぞ、体に気をつけて年明けをお迎えください。来年もきっと良い年になりますようお祈り申し上げます。

Posted by wonderland at 2011/12/31 Saturday 15:19:08

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Category：一般

知ってる方が強い

私はというか、人間は知っていることよりも、知らないことの方がはるかに多いんです。
自分は何でも知っているという勘違いというか、思い上がりの強い人もいますが（笑）。

人が知っていることは氷山の一角なんですね。だからこそ、自分が知らないことを知っている人に頭を下げて教えを乞うんです。しかしこの世の中には、自分の持っている知恵や知識をただで提供する人なんてほとんどいないんです。私の場合は教えをいただいた人がたくさんいて、その人に直接恩返しできないから、こうしてブログで教えていただいた知恵や知識を提供させていただいているんですね。

恩恵をそのまま継承というか、違う形で読者に返しているんです。また私にはいろいろな分野での師匠もたくさんいて、弟子もたくさんいます。私の弟子といってもほとんどが経営のプロを目指している商売人ばかりですが。

ということでこのブログを上手に活用し、コンビニ経営で利益を上げてください。この記事の中には通常では知られないことも多く語られているはずですから。そこは自信を持って進めています。

知らないことは恥ずかしいことではない、当たり前のことなんです。だからこそ、知らないことに出逢った、その時には初めてなんで、知らないんで「ぜひ、教えてください」と素直に頭を下げるんです。相手が年齢が下とか女性とか関係ないんです。自分が知らないことを知っている人は全て先生なんです。

私の場合、例を上げると、他人だけではなく、娘が３歳の頃、あやとりを教えていただきました、「お父さん、できないの、じゃあ私が教えてあげると」。だから年齢や性別は全く関係ないんです。知らないことを知らないと素直に認め、すぐ教わる。そして自分の知識をとして加える。この繰り返しが重要なんです。

真理が分かった人ほど、本当はたくさんのことを知っているにも拘らず、謙虚で素直で人に教わるのが普通であり、教わり方も上手なんですね。そんな人達と常に接しているから、私は「自分は知っている」とか「いろいろ勉強してきた」という人には関わりません。すぐその場を離れてしまいますね、つまり無視すると（笑）。

知らないことは恥ずかしいことではありません。自分の至らなさに気づき、成長できる証なんですね。

Posted by wonderland at 2011/12/30 Friday 17:24:09

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Category：理論

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