この３連休を最後にいよいよコンビニの冬がやってきます。冬だからダメなんではなく、今から春の準備開始です。もう徹底的にカットです。迷ったら発注ストップ、アイテム数が減っても良いんです。それ以上に売上の減少が大きいからです。
何故カット？売れない時期にカットし、死に筋を売場から排除することは至難の技です。今２０個の在庫があって、週に２個しか売れない商品。在庫がなくなるには、２０÷２＝１０、つまり１０週間かかってやっと売り切れるということですね。１０週間後といったら、もう３月の半ばです。それでは遅すぎますね。
遅くても２月の中旬には売れ筋に絞って、売れ筋のフェイス拡大で、いくらでも春の新商品が導入できる体制になっていなければ。だからこそ、もうカットなんです。カットするのが普通なんです。
２月下旬、或いは３月からの新商品の導入が上手くいったなら、この上半期が上手く乗り切れる可能性が大きいです。それくらい、春物導入までの準備が大事なんです。
売場が陳腐化するから、何か違うアイテムを入れようか、そんな馬鹿なことはしないでください。陳列変更でいくらでも売場の活性化はできるんですから。売上の減少以上に在庫を削れたら、回転率はアップし、資金効率が上がるんです。でもなかなか在庫が削れないのが現実なんです。
商品情報が出ても、初回条件や売れ方の予測を吟味して導入してください。今出る新商品が売れるわけがないですから。売れるはずであったら、もうとっくに発売されてますし、今出るのは時期的にも早すぎる、たぶんメーカーの苦し紛れの商品でしょうから。
とにかく、全売場、カットカットカットです。今の２０％のアイテムをカットしても売上は落ちません。２：８の原則です。売れ筋さえカット＆品切れしなければ売上は決して落ちません。
コンビニの年間計画を立てるにあたって、まず最初に決めるのが粗利益＆値入率です。
売上は環境に影響されることが多く、私の理論でも「粗利益＆値入率」⇒「客数」⇒「売上」の順でコントロールしています。
たとえば日販５００千円の店では年間１８２，５００千円の売上高です。
値入が３０％とすると値入高は５４，７５０千円。今年は値入率を０．５％アップさせたら１８２，５００×３０．５＝５５，６６２．５千円です。９１２．５千円の増加です。ロイヤリティで半分とられても、４５６．２５千円の手取り増です。売上は同じでも手取りが増えるんですね。
１ヶ月あたりですと３８千円の増加です。この金額を大きいと捉えるか、小さいと捉えるか、人それぞれですが、私は手取り額が増えることを目標としてしていますので、その効果を実感してください。
苦しい経営を続けながら、確実に利益を出し、積み重ねていく、それが競争に勝つ強い財務体質をつくるんです。資金に余裕があれば、次の投資にも回す余裕が生まれます。ぎりぎりで戦い続けるよりも、少し余裕を持って闘うことが持久戦、長期戦で勝つ秘訣なんですね。
だからこそ、年間計画の最初に決めるのが、値入率（粗利益率）です。
心の持ち方を変えれば、今日１日見るものが全て新鮮であり、自分のプラスになります。心の持ち方とは、新しい年を迎え、自分自身が変わろうと、そしてよりよくなりたいと、昨年よりも今年は成長し、貢献するんだという意気込みが重要です。人に決意や思いを伝えなくてもいいので、自分自身の心の中に確たる強い信念を持っていただければ幸いです。自分で思う、或いは願わないことは決して実現しません。口に出さなくても、心に誓ってください。「新しい１日を迎えるにあたって、今日１日、そして日々を大事に過ごす。そして真理に誠実に向き合って生きる」と。この継続がやがて１年という期間の集大成となってきますよね。
人それぞれ新年の捉え方は異なりますが、「新年」を「信念」と捉えてみてもいいと思います。それが新年の抱負であり、今年の目標なんですから。
人間が成長するチャンスはいつどこにでもあります。自分から出逢いを求め行動すれば必ず結果が伴いますので。ただし、出逢っても、自分を受け入れ、指導いただけるかは分かりません。その時の自分の心の持ち方次第だと思います。心が「相手本位」であるか「自己本位」であるか、たったそれだけの違いであり、それがそのまま相手に伝わるのです。
「相手本位」であれば、丁寧に教えていただけるでしょう。しかし「自己本位」であったなら、適当に対応されるか、もしくは相手のカモにされるかですね。
「心」があって「行動」がある。「心」をつくるために「行動」する。「行動」しながら正しい「心」を創る。
すべての行動の背景には表裏一体の「心」があるんです。
今日は大晦日。慌ただしい師走ももう終わりです。コンビニ経営には年末も休みもない。しかし、自然の法則というか日本の社会の流れにのり、大掃除をしましょう。そんなに細かく掃除しなくても良いです。とにかく全体を掃除しましょう。もちろん店の内外だけでなく、事務所、そして自宅も。大掃除なんか、なかなかできない、でもやるのです。はたきをかけ、掃除機をかけ、濡れ拭きをします。最後にいらないものを処分して終了です。
いらないもの、これが重要なんです。過去の遺物なんかこの際、気持ちよく処分しましょう。何より大切なことが、過去を清算し、新たな気持ちで新年を迎える。そして新たなスタートをきることなんです。
大掃除はそこに至る１つの行事ですね。綺麗に、そして過去を清算し、新しい自分に生まれ変わるんです。初詣も１つの行事です。家内安全と商売繁盛、どちらもお願いしましょうね。
店にいると年中無休でいつも一緒。しかしお客様はクリスマスも年末も年始も感じています。少しでもお客様の立場に立てるよう、コンビニオーナーも人間らしい生活を送ってみることも必要ですね。どうぞ、体に気をつけて年明けをお迎えください。来年もきっと良い年になりますようお祈り申し上げます。
私はというか、人間は知っていることよりも、知らないことの方がはるかに多いんです。
自分は何でも知っているという勘違いというか、思い上がりの強い人もいますが（笑）。
人が知っていることは氷山の一角なんですね。だからこそ、自分が知らないことを知っている人に頭を下げて教えを乞うんです。しかしこの世の中には、自分の持っている知恵や知識をただで提供する人なんてほとんどいないんです。私の場合は教えをいただいた人がたくさんいて、その人に直接恩返しできないから、こうしてブログで教えていただいた知恵や知識を提供させていただいているんですね。
恩恵をそのまま継承というか、違う形で読者に返しているんです。また私にはいろいろな分野での師匠もたくさんいて、弟子もたくさんいます。私の弟子といってもほとんどが経営のプロを目指している商売人ばかりですが。
ということでこのブログを上手に活用し、コンビニ経営で利益を上げてください。この記事の中には通常では知られないことも多く語られているはずですから。そこは自信を持って進めています。
知らないことは恥ずかしいことではない、当たり前のことなんです。だからこそ、知らないことに出逢った、その時には初めてなんで、知らないんで「ぜひ、教えてください」と素直に頭を下げるんです。相手が年齢が下とか女性とか関係ないんです。自分が知らないことを知っている人は全て先生なんです。
私の場合、例を上げると、他人だけではなく、娘が３歳の頃、あやとりを教えていただきました、「お父さん、できないの、じゃあ私が教えてあげると」。だから年齢や性別は全く関係ないんです。知らないことを知らないと素直に認め、すぐ教わる。そして自分の知識をとして加える。この繰り返しが重要なんです。
真理が分かった人ほど、本当はたくさんのことを知っているにも拘らず、謙虚で素直で人に教わるのが普通であり、教わり方も上手なんですね。そんな人達と常に接しているから、私は「自分は知っている」とか「いろいろ勉強してきた」という人には関わりません。すぐその場を離れてしまいますね、つまり無視すると（笑）。
知らないことは恥ずかしいことではありません。自分の至らなさに気づき、成長できる証なんですね。
いよいよ年末、そして年始を迎えますね。正月の１日から３日の品揃えをどうするか？
普段来店されないお客様も来店される可能性があるから、品揃えの幅を広げて対応する。
う～ん、そんな考えもないことはないですが。
このブログの読者はこんな愚問はしないですよね。先日も記載した通り、絞り込むんです。客数も客層も不安定な時こそ、徹底的に売れ筋に絞り込むんです。
手巻きおにぎりなんかは５アイテムで十分ですよね、鮭・こんぶ・ツナ（マヨネーズ系）・梅・たらこと。実際のアイテムは各店の売れ筋上位で良いんですが。直巻も２～３アイテムで十分です。
とにかく米飯は絞って、麺類やサラダの品揃えは幅を広げるというか、あまり減らさないでください。パンも総販売数量は落ちますが、食パンはあまり減らさないと。もちろん牛乳も同様です。
４日以降は立地により仕事始めの時期が異なるので一概に言えませんが、徐々に通常に戻していくと。なお現場系のお客様が多い店は、通常より少なめで様子をみてください。４日から始まる現場は少ないと見られますから。
日本全国年末年始を迎える、これは一様ですが、各店の立地により来店客や購買行動が全く異なります。昨年のデータがあれば参考にしながら、お客様の来店と購買行動を仮説して、正しい「単品管理」を実践してください。品揃えや発注数の修正や変更はまだまだ間に合いますので。
